Здоровий
Простий рецепт з докладним поясненням та фотографіями кроків, які слід виконати, щоб приготувати легкий та смачний йогуртовий майонез.
Хоча кілька тижнів тому ми розповідали вам, як пастеризувати яйця вдома, щоб мінімізувати ризики при приготуванні домашнього майонезу влітку, я знаю, що багато хто з вас воліє обходитися без сирих яєць, готуючи цей соус. І думаючи про вас сьогодні, я вчу вас готувати йогуртовий майонез, дуже простий трюк для приготування соусу, який ми можемо використовувати, як традиційний майонез, який, якщо його залишити, можна буде тримати в холодильнику кілька днів у герметично закритій банці і який, крім того, матиме набагато менше калорій, ніж класичний варіант з яйце та олія.
Інгредієнти
- Несолодкий простий знежирений йогурт, 125 мл (*)
- Оливкова олія екстра вірджин, 4 столові ложки (**)
- Сіль, ¼ чайна ложка
- Яблучний оцет, ½ столова ложка
- Ксантанова камедь, ¼ чайна ложка (за бажанням)
- (*) Якщо ви не стежите за калоріями, йогурт може не бути знежиреним, він все одно буде набагато легший за традиційний майонез.
- (**) З цієї нагоди я використав екстра вірджин із сорту Корнікабра, який не такий сильний за смаком, як Пікуал. Інші сорти, які мені подобаються для цього виду соусів, - це «Арбекіна», «Ходжібланка» та «Роял».
З цієї нагоди я також використовував ксантанову камедь, щоб зробити соус трохи густішим, але його абсолютно не потрібно.
Приготування йогуртового майонезу
По правді кажучи, якщо у нас є змішувач для рук, зробіть це йогуртовий майонез це простіше, ніж робити традиційний майонез з яйцем, оскільки його важче різати.
Ми ставимо знежирений простий йогурт у склянці блендера ми спираємося рукою на дно і починаємо бити на високій швидкості.
Додаємо потроху олію у вигляді тонкої нитки, не припиняючи збивання до повної інтеграції.
Додаємо сіль і оцет і бити ще кілька секунд.
Нарешті, якщо ми хочемо надати йому товстішу точку, ми додаємо ксантанова камедь у вигляді дощу і бити ще 30 секунд.
Ми можемо використовувати його відразу або тримати в холодильнику, поки не настане час його споживати. Майте на увазі, що в холодильнику, навіть якщо ми не використовували ксантанову камедь, вона ще трохи загусне.
Результат
Це легкий йогуртовий майонез Ми також можемо використовувати його як основу для інших соусів, одержуваних з майонезу, або просто як соус для "занурення", намазування на бутерброди або чого завгодно на думку.
Якщо вам це подобається, також дуже добре поміняти яблучний оцет на лимонний сік або гірчицю.