Лев El Español Publicaciones S.A.
Здоровий
Простий рецепт з докладним поясненням та фотографіями кроків, які слід виконати, щоб приготувати легкий та смачний йогуртовий майонез.
- Підготовка: 2 хв
- Вечеря: 3-4
- Калорії: 110
- Тип їжі: Соус
Хоча кілька тижнів тому ми розповідали вам, як пастеризувати яйця вдома, щоб мінімізувати ризики при приготуванні домашнього майонезу влітку, я знаю, що багато хто з вас воліє обходитися без сирих яєць, готуючи цей соус. І думаючи про вас сьогодні, я вчу вас готувати йогуртовий майонез, дуже простий трюк для приготування соусу, який ми можемо використовувати, як традиційний майонез, який, якщо його залишити, можна буде тримати в холодильнику кілька днів у герметично закритій банці і який, крім того, матиме набагато менше калорій, ніж класичний варіант з яйце та олія.
Інгредієнти
- Несолодкий простий знежирений йогурт, 125 мл (*)
- Оливкова олія екстра вірджин, 4 столові ложки (**)
- Сіль, ¼ чайна ложка
- Яблучний оцет, ½ столова ложка
- Ксантанова камедь, ¼ чайна ложка (за бажанням)
- (*) Якщо ви не стежите за калоріями, йогурт може не бути знежиреним, він все одно буде набагато легший за традиційний майонез.
- (**) З цієї нагоди я використав екстра вірджин із сорту Корнікабра, який не такий сильний за смаком, як Пікуал. Інші сорти, які мені подобаються для цього виду соусів, - це «Арбекіна», «Ходжібланка» та «Роял».
З цієї нагоди я також використовував ксантанову камедь, щоб зробити соус трохи густішим, але його абсолютно не потрібно.
Приготування йогуртового майонезу
По правді кажучи, якщо у нас є змішувач для рук, зробіть це йогуртовий майонез це простіше, ніж робити традиційний майонез з яйцем, оскільки його важче різати.
Ми ставимо знежирений простий йогурт у склянці блендера ми спираємося рукою на дно і починаємо бити на високій швидкості.
Додаємо потроху олію у вигляді тонкої нитки, не припиняючи збивання до повної інтеграції.
Додаємо сіль і оцет і бити ще кілька секунд.
Нарешті, якщо ми хочемо надати йому товстішу точку, ми додаємо ксантанова камедь у вигляді дощу і бити ще 30 секунд.
Ми можемо використовувати його відразу або тримати в холодильнику, поки не настане час його споживати. Майте на увазі, що в холодильнику, навіть якщо ми не використовували ксантанову камедь, вона ще трохи загусне.
Результат
Це легкий йогуртовий майонез Ми також можемо використовувати його як основу для інших соусів, одержуваних з майонезу, або просто як соус для "занурення", намазування на бутерброди або чого завгодно на думку.
Якщо вам це подобається, також дуже добре поміняти яблучний оцет на лимонний сік або гірчицю.