Опис
Рецепт із фотопроцедурою класичного десерту в моєму світлому варіанті. Моя мама робила це для мене. Сьогодні я зробив це дітям, дуже шкода, що листкове тісто не містить глютену.
Резюме
Інгредієнти
| Корпуси квитків | ||
| 2 | штук | рулонне листкове тісто, або загалом 500г |
| Горіхове тіло | ||
| 4 | штук | яйця |
| 3 | штук | білий |
| 8 | ложки для супу | Тростинний цукор |
| 5 | ложки для супу | напівгрубого (цільнозернового) борошна |
| 1⁄2 | шматок | порошок для випічки |
| 8 | ложки для супу | горіхи |
| вершки | ||
| 3 | штук | жовток |
| 1 | столова ложка | мед |
| 1 | шматок | ванільний цукор |
| 250 | мілілітрів | збиті вершки |
| 250 | грамів | маскарпоне (вершкове масло) |
Інструкції
Капрали з листкового тіста:
Випікайте згорнуті листи листкового тіста по одному. Перед запіканням наколоти їх виделкою. Вони так чи інакше для мене виросли. Випікайте при температурі близько 200 ° C приблизно 15 хвилин, або відповідно до досвіду роботи з духовкою. Я повторю двічі.
Горіхове тіло:
Змішайте білий і жовтий окремо, кожен з половиною цукру, з’єднайте маси і злегка змішайте борошно, змішане з розпушувачем і, нарешті, мелені горіхи. Випікайте на деко, застеленому папером для випічки, при температурі близько 190 ° C близько 25 хвилин або відповідно до досвіду роботи з духовкою.
Крем:
На водяній бані зварити 100 мл збитих вершків, жовтого та меду. Дайте охолонути. Маскарпоне (розм’якшене вершкове масло) збити з ваніліном та рештою збитих вершків у твердий крем, стежити за збиванням і просто злегка перемішати охолоджену вручну масу з збитих вершків.
Виконання:
Половину крему намажте на тіло листя, на крем покладіть тіло волоського горіха. Нанесіть на нього залишок крему і накрийте другим листовим тілом. Немає значення, що листкові тільця трохи горбисті, згодом «сідають». Дайте йому охолонути, принаймні на осінь годинника, в холодильнику, щоб листові трупи трохи змокли. Посипте цукровою пудрою і наріжте.
Примітки
Крем для класичного традиційного варіанту: 500 мл молока, 2 золотих колоски, приготуйте пудинг. Збийте 120 г цукрової пудри з 250 г вершкового масла і збийте в охолодженому пудингу.
Тоді волоський горіх складатиметься з шести цілих яєць, решта ж.;)