Відкрийте для себе все, що вам може запропонувати юдзу, фрукт, котрий рясніє в Японії і який за останні роки став дуже популярним у світі.
Юдзу - цитрусовий, який росте в Японії, особливо в регіоні Кочі. Зовнішній вигляд схожий на вигляд лимона та його смак, точно такий же, він кислий, але з гірким нальотом нагадує грейпфрут. Його форма більш округла, а в її внутрішній частині багато насіння, тому вона не виробляє великої кількості соку. Як і у випадку з лимоном або лаймом, юзу зазвичай не вживають як фрукт, але його сік і шкірка використовують у кулінарії. Ще не так давно юзу не був добре відомий за межами східного світу, оскільки не було домовленості про його експорт.
Однак протягом кількох років його можна було знайти в спеціалізованих магазинах, як фізичних, так і в Інтернеті. Можна придбати його натуральним або в інших форматах, таких як в соку, зневодненому або пастоподібному. Звичайно, ціна його досить висока.
Переваги та властивості Yuzu
Цей фрукт виділяється, головним чином, своїм вмістом у вітамін С, який значно перевищує лимон. На кожні 100 мг він містить приблизно 90 мг вітаміну С, порівняно з 51 мг на лимон. Крім того, він також має інші поживні речовини, що робить його дуже цікавою їжею: вітамін Е, флавоноїди, калій, колаген, магній і кальцій, серед інших.
Традиційно насіння юдзу використовували для лікування таких проблем шкіри, як подразнення. Сьогодні його також використовують для створення косметики для різних її переваг на рівні шкіри: тонізуючої, зволожуючої, поліпшеної циркуляції та антивікової дії. Крім того, він також має розслаблюючу силу.
Юдзу на кухні
Окрім використання для шкіри, цей фрукт є одним із зіркові інгредієнти в японській кухні. Як ми вже говорили, його сильний і кислотний смак не пропонує їсти його поодинці, але він ідеально підходить для смаку різних солодкі та солоні рецепти. Настільки, що в багатьох розробках потрібно лише кілька крапель цього фрукта, щоб надати особливий штрих.
Ось чому він став настільки популярним за межами Японії, і кухарі з різних куточків світу використовують його сок і цедру з цедри для соусів (таких як знаменитий соус понзу), супи, риба, овочі та салати та ін. Що стосується солодощів, його використання подібне до використання гвоздики або кориці завдяки своїй смаковій здатності, і воно діє дуже добре. у безе, морозиві, сирках та желе. Як бачите, це дуже універсальний цитрус, який не залишить вас байдужими, коли ви його спробуєте.