народній

У перших двох частинах книги представлено розвиток їжі та приготування їжі в традиційному господарстві.

Братислава, 9 листопада (TASR) - Мед, сіль та борошно охрестили сьогодні нову публікацію відомого етнолога Катаріни Надаської Рок у словацькій кухні у Братиславі. Книжкова новинка від видавництва "Фортуна Лібрі" привносить внутрішній погляд на традиційні страви та напої з життя наших предків у вірі, що цей аспект народної культури може бути джерелом оригінальних кольорів, смаків та ароматів Словаччини, до яких вона повертається навіть сьогодні. Вплив світової кухні пронизує наш раціон.

У перших двох частинах книги представлено розвиток їжі та приготування їжі в традиційному господарстві. Читач дізнається про найбільш часто вживані інгредієнти, які змусили окремі регіони Словаччини відрізнятися своєю гастрономією, які продукти харчування та напої були і є типовими для них. У третій, найбільш обширній частині, він пропонує вибір рецептів з усіх регіонів, упорядкованих за сезонами та, крім того, пристосованих до сучасної форми. Багато рецептів доповнили більш здоровою сучасною версією співавтори Анета Оросіова та Яніка Лакова, посли проекту Food Foundation Джеймі Олівер у проекті Food Revolution для Словацької Республіки.

"Я багато сперечався, ми перепробували багато рецептів у книзі, я був головним дегустатором " Катаріна Надаска з посмішкою зізналася, сказавши, що не вміє готувати, але їй подобається смакувати смачну їжу. За її словами, ідея створення унікального видання народилася в ході польових досліджень, які етнолог проводив більше 20 років. Навіть будучи ельфом на перших польових дослідженнях, вона несподівано прийшла в будинок, куди її бабуся кинула її з тарганом та свіжодоєним молоком від шехтаріка. "Цей момент зайняв мене все моє професійне життя. Слова про гостинність Словаччини, мабуть, правдиві, тому що протягом багатьох років у кожному регіоні, в кожному будинку, де я був, вони намагалися пригостити мене тим, що дала їх кухня Вони не знали, що я прийду, тож це була не стилізована гостинність, дуже проста, а від душі,"Катаріна Надаска розповіла TASR про генезис книги, яка точно не є" кулінарною книгою ".

"Я помічаю, наприклад, проблему столу. Раніше це було священним. Нічого не можна було сідати на стіл, нічого не можна було покласти, крім їжі, хліба. Стіл став дуже тісним. Сидячи разом за столом, спільне харчування, особливо вечеря, було ритуалом.,"пояснила автор, який обрав модераторку Івету Малаховську хрещеною матір'ю своєї книги. Вона заявила, що неодмінно повернеться до наших традицій".Я переконаний, що ми народилися в цій зоні, щоб їсти капусту, сало, сосиски, печінку, а не їсти ківі, полуницю, просто те, що є неприродним. Я дуже радий повернутися до того, що було. Життя дедалі більше переконує нас у тому, що те, що було, було не зовсім даремно, навпаки, це було дуже рідко ".