Він родом із Вест-Індії та Мексики, але зараз є широко поширеною і популярною рослиною у всьому світі, нагадуючи зміїний огірок своїм видовженим, схожим на огірок зовнішнім виглядом. В Угорщині з травня по жовтень його можна знайти у всіх овочевих кіосках, а взимку у великих торгових центрах. Останніми роками його популярність значно зросла завдяки модним фітнес-тенденціям, тому сьогодні ми можемо вибирати з безлічі рецептів, якщо вирішимо познайомитись з переповненою сім’єю кабачків.

дієтичні

Вітамінна бомба, загорнута в зелений колір

У порівнянні зі своїми родичами - огірком, гарбузом або динею - він має набагато менший вміст води, але містить багато важливих мінералів і вітамінів. Найбільш важливим із них є захисний бета-каротин у його оболонці, але він багатий вітаміном С, фолієвою кислотою, калієм, кальцієм, фосфором, марганцем, цинком та селеном. Його слизові та гіркі речовини добре впливають на роботу кишечника, а селен, вітамін С та бета-каротин підвищують імунітет.
Він підходить не тільки для “повсякденного споживання”, але також для дієт та дієт, оскільки його енергетичний вміст дуже низький (32 ккал/100г), а вміст жиру незначний (0,4г/100г). Доповнюючи м’ясними стравами, з нього можна робити дуже смачні страви і дуже поживний без відгодівлі.

Як зробити?

Менші кабачки можна їсти із шкаралупи, більші - очищені, приготовані на пару, смажені у фритюрі, наповнені запіканкою, фаршировані сиром, м’ясом, рисом, холодно-гарячим супом, фрикадельками (замість м’яса), салатом або навіть паштет. Це також надає літо характерний смак, варто спробувати! Хоча ми можемо зберігати його в холодильнику кілька днів при сильній спеці, набагато смачніше, якщо ми використовуємо його свіжим у такому „теплі”. Вегетаріанці воліють його їсти, він легко засвоюється і може бути приготований різними способами.

Тепер приходять рецепти!

Фаршировані рулетики з кабачків
Копчений лосось з калюжами кабачків

Інгредієнти для 4 осіб: 50 дкг кабачків, 1 невелика головка цибулі, 2 зубчики часнику, 1 пучок кропу, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 3 столові ложки олії для смаження, 20 дкг нарізаного копченого лосося, 1 дл сметани
Приготування: Кабачки промиваємо, витираємо насухо, кінчики зрізаємо, а м’ясо теремо із шкаралупи на більшій отвірці. Очистіть цибулю і часник і подрібніть. Кріп миють і подрібнюють.
Приготування: Додайте до кабачків цибулю і часник, збийте яйця і посипте борошном. Приправити сіллю і перцем і добре перемішати. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте з тіста 8 калюж. Обидві сторони прибл. Смажте до золотисто-жовтого кольору протягом 4 хвилин. Візьміть його на кухонний рушник, всмоктуйте надлишки олії. Покладіть скибочки лосося поверх калюж. Перемішайте сметану до однорідності з кропом, перемішайте і покладіть поверх риби маленькою ложкою.

Подрібніть фарширований сиром з кабачками та зеленою цибулею

Інгредієнти для 4 осіб: 60 дкг свинячої відбивної без кісток (4 скибочки), 10 дкг овечого сиру, 1 ложка мокко подрібненої петрушки, 1 ложка мокко подрібненого естрагону, 3 столові ложки олії
Для кабачків із зеленої цибулі: 8 ниток зеленої цибулі, 30 дкг кабачків, 3 дкг вершкового масла, 1 столова ложка подрібненого базиліка, 2 дл вершків
Для прикраси: 4 гілочки петрушки, 1 помідор
Приготування: М’ясо промивають, сушать і проколюють. Змішайте сир з подрібненими зеленими спеціями, сіллю, трохи меленого перцю, залийте м’ясо, закріпіть отвір. Натріть м’ясо зовні зовні сіллю і перцем.
Підготовка: Розігрійте олію на глибокій сковороді і обсмажте всі сторони м’яса в червоному кольорі. Потім підлийте під нього трохи води (або сухого білого вина), накрийте кришкою і розпарюйте м’ясо до м’якості.
Кабачки із зеленою цибулею: цибулю та кабачки помити та очистити. Кабачки наріжте шматочками по 5 см, а цибулю - такими ж шматочками. Розігрійте на сковороді вершкове масло, трохи обсмажте в ньому кабачки і цибулю, посоліть, поперчіть, посипте базиліком і, нарешті, додайте вершки і доведіть до кипіння лише короткий час. Вийміть степлер з готового м’яса, додайте гарнір до відбивних і подавайте, прикрасивши вимитою, висушеною петрушкою і гвоздикою помідорів.