ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Маючи лише 15 калорій на 100 грам, кабачки є основною їжею для дієти для схуднення, а також є високоочисним та травленням.
Кабачки - це овоч, який культивується з давніх часів, але історики не сходяться в думках щодо його походження. Розрізняють видовжені, циліндричні та кулясті, більш-менш цибулинні, і з кольорами, які варіюються від блідо-жовтого до інтенсивно-зеленого. Але яким би не був його зовнішній вигляд, кабачки є надзвичайно корисною їжею для нашого здоров’я та нашого силуету.
"Кабачки - це овоч з дуже низькою калорійністю, з цієї причини доцільно включати його в раціон, коли ми хочемо схуднути або контролювати вагу. У будь-якому випадку, навіть якщо ви не хочете контролювати свою вагу, це овоч, який ми повинні включити дієта, оскільки це важливе джерело клітковина (1 г на 100 г їстівної частини), калій, фосфор, вітамін А, каротиноїди, фолієва кислота та вітамін С ”, радить дієтолог Марта Санц.
Що стосується мінеральних багатств, кабачки - це їжа, багата калієм, а також містить фосфор і магній, але в менших кількостях. Калій дає йому чудову функцію сечогінний засіб і допомагає подолати цистит, камені в нирках, високий кров’яний тиск, затримку рідини та клізми. Фосфор, як і магній, відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів, але останні також пов'язані з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, покращують імунітет, травлення і має м’який ефект проносне.
Однією з найцікавіших харчових властивостей цього овоча є вміст вітаміну А і С, які надають йому дії проти старіння і дуже потужний імунологічний. “Вітамін А і вітамін С, присутні в кабачках, діють як антиоксиданти. Антиоксиданти зменшують вільні радикали, що зароджуються в нашому організмі, що є результатом метаболічних реакцій. Надлишок цих вільних радикалів може спричинити різні патології, такі як рак, нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера або Паркінсона, або серцево-судинні захворювання, такі як ішемічна хвороба серця або гострий інфаркт міокарда », пояснює Санц.
Як отримати максимум користі від кабачків?
Коли ми хочемо купити кабачки на ринку, ми повинні вибрати ті, які здаються важкими за своїм розміром і мають блискучу шкіру без плям. Найменші - найцінніші.
Кабачки слід їсти свіжими, і рекомендується не тримати їх у холодильнику більше п’яти днів, оскільки існує ризик втрати всіх його корисних внесків. Його можна їсти сирим в салатах, готувати, смажити, фарширувати, смажити на грилі та тушкувати з м’ясом або рибою. Одне, яке ми повинні враховувати при приготуванні, це те, що воно може втратити значну частину своїх поживних властивостей.
«Коли ми піддаємо кабачки таким кулінарним маніпуляціям, як приготування їжі, ми отримуємо великі втрати водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С. Втрата цих вітамінів спричиняється високими температурами варіння та розчиненням їх у варильній рідині. Ці втрати можуть становити від 25-30. % Щоб уникнути цих втрат, бажано готувати їх у духовці або на пару з шкірою, коли це можливо », - пояснює дієтолог Марта Санц.
Коли їх потрібно вирізати, їх краще різати великими порціями, щоб було менше контакту поверхні з теплом. Якщо ми їх прокип’ятимо, бажано надати якомога менше води і готувати їх у каструлі з кришкою. Готуючи бульйон, коли це можливо, ми будемо використовувати його для супів та пюре.