качина

Французький термін фуа-гра - гусяча або качина печінка - це термін для делікатесу, якого французи не мають на столі занадто часто, і який призводить до того, що він не переїдає.

Хоча він часто може розділити людей на два табори, французи зазвичай залишаються згуртованими та мирними. Вони знають, що лише сита качка або гусак нагородить людину печінкою ніжним, ароматним і непереборним здобним смаком. А як бути жирним, навіть етично неприйнятним ... Офіційно це частина французької культурної та гастрономічної спадщини.

Качина печінка на беконі

Наріжте англійський бекон кубиками, обсмажте і додайте нарізану качину печінку. Приправте його, залийте вином і смажте близько десяти хвилин. Потім видаліть печінку і сіль. Виріжте з хліба скоринку і замочіть її у випічці. Потім беремо його, викладаємо смажену печінку на мереживо і прикрашаємо капустою.

Качина печінка на цибулі

Цибулю наріжте шматочками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Вимити печінку, посипати спеціями та расою і додати на сковороду. Обсмажте його з двох сторін, потім залийте водою і тушкуйте хвилин п’ятнадцять. Потім виймаємо печінку, солимо її і змішуємо цибулю у воді. Подавати з рисом, в якому ми змішуємо чебрець.

Качина печінка на грибах

Гриби наріжте скибочками. Нарізаний лук-цибулю-шалот обсмажте на олії, додайте гриби, обсмажте, додайте чебрець, сіль і тушкуйте. Обсмажте нарізану печінку до золотистого кольору на сковороді з розігрітим маслом і олією. Додати цибулю-шалот, дрібно нарізаний часник, перець чилі, майоран, гриби, залити яловичим бульйоном і перегріти.

Качина печінка на апельсинах

Обсмажте печінку з усіх боків на вершковому маслі, поставте у вогонь і додайте до засмажки сік одного апельсина, меду, розмарину, вина та солі. Зменшіть рідину навпіл, додайте апельсини другого апельсина і дайте йому розм’якнути. Поверніть печінку на сковороду, перегрійте і приправте чорним перцем.

Качина печінка на часнику

Спочатку ретельно очистіть печінку, промийте і наріжте шматочками, розпарити їх у воді, вийняти і висушити. Потім загортаємо печінку картопляним крохмалем і смажимо засмажку на розігрітій олії. Потім до смаженого смаження додайте два подрібнених зубчики часнику і смажте ще п’ять хвилин, нарешті все посоліть.

Качина печінка у вині

Приправте печінку, дрібно наріжте цибулю і часник, натріть імбир. Смажте печінку в олії. Нехай цибуля, часник і імбир смажаться в засмажці. Залийте вином, яке ми даємо випаруватися. Потім полийте заправкою і коротко варіть, щоб загуснути. Покладіть смажену печінку в соус і все перемішайте.