Спробуйте наш паштет із смаженого качки. Ви будете здивовані добротою!
ЗРОБИ ЦЕ САМ
Паштет
РАЗОМ: 8 євро
ДЛЯ: 4 особи
ЧАС ПІДГОТОВКИ: 30 хвилин
СКЛАДНОСТЬ: ++
КОНТРОЛЬНИЙ СПИСОК
ПІЧНЕВИЙ ПАНЕ 8 €
• смажена качка 500 г (4,90 €/кг)
• 100 г вершкового масла
• 1 червона цибулина
• 2 зубчики часнику
• келих червоного вина
• жменька каперсів (1,40 €/100 г)
• жменя чебрецю
• сіль, перець
ВИННИЙ ЖЕЛЕ
• келих червоного вина
• агар
це желатин з морських водоростей; якщо у нас його немає, достатньо звичайного желатину (0,85 €/10 г)
ПІДХІД
1. ЗАКРИТТЯ ПОРІВ
На маслі обсмажте цибулю, а згодом і часник. Потім додайте очищену печеню і обсмажте їх злегка. Поверхня печінки повинна бути "втягнута", тобто j. закрити.
2. КАПЕРИ
Качине печеня є ключовим інгредієнтом, вони повинні бути свіжими і обробляти їх відразу після покупки у м’ясника. Потім додаємо каперси.
3. ВИНО І ТРАВИ
Влийте вино, додайте спеції, чебрець і тушкуйте. В кінці скуштуйте і додайте за смаком сіль.
Смачного!
4. ДО ЗМІШУВАННЯ
Готові засмажки змішуємо занурювальним міксером і виливаємо їх у склянку разом з кількома шматочками цілих каперсів. Зверху створіть шар винного желе.
ЯК ЗРОБИТИ ВИНО ЖЕЛЕ?
Доведіть вино в каструлі до кипіння, вимкніть і змішайте агар. У випадку з желатином дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Вилийте трохи охолоджену суміш на паштет і дайте їй застигнути. Подавайте зі свіжим хлібом або випічкою.