грилі

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 відгодовані качині грудки, прибл. 1,2 кг
  • 1 велика головка винограду
  • 2 груші
  • 100 г меду
  • 1 дл сухого білого вина
  • 40 г кукурудзяного крохмалю
  • 1 дл кулінарної олії
  • 1,2 кг картоплі фрі
  • 20 г гімалайської солі (або будь-якої морської солі)
  • 40 г кухонної солі
  • мелений білий перець, мелений насіння кмину, мелений імбир, мелений чилі за смаком

Приготування смаженої картоплі:

Відваріть картоплю в підсоленій воді, а потім розріжте її навпіл на змащеній маслом сковороді, приправленої сіллю, меленим насінням кмину та меленим білим перцем.

Приготування качиної грудки та фруктового рагу:

Шкіру качиної грудки нарізаємо кубиками до м’яса, потім обсмажуємо на розігрітій сковороді шкірою вниз протягом 3-4 хвилин, потім перевертаємо і смажимо догори дном протягом 3-4 хвилин.
Дістаньте з форми і випікайте в розігрітій до повітря духовці, розігрітій до 200 ° C, рівно 3 хвилини, щоб вийшов рожевий.
Тим часом на сковороді мед карамелізується до золотисто-коричневого кольору на запасному матеріалі, що залишився від качиної грудки, а груша, заготовлена ​​у складі, підсмажується. Приправте імбиром і варіть з невеликою кількістю білого вина, прибл. 2-3 хвилини.
Отримане рагу загущають кукурудзяним крохмалем і виноград відварюють. Бажано відварити виноград в кінці, щоб зерна гарно трималися разом.

Пропозиція подачі:

Під час подачі картоплю кладуть на тарілку ріжучою поверхнею догори, а потім поруч з нею також складають фруктове рагу. Качину грудку розрізають на 3-4 скибочки і кладуть на фрукти, а в кінці посипають гімалайською сіллю.