грудки

Мандариновий варіант рецепту апельсинової качки

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 качині грудки
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1,2 дл мандаринового соку
  • 5 дб мандарину
  • 5 дл курячого бульйону
  • 1 невеликий букет чебрецю
  • 3 зубчики часнику
  • 0,5 головки капусти
  • сіль

Підготовка

Розігрійте духовку до 170 ° C. На жирній частині грудок гострим ножем вирізаємо борозни і злегка солимо м’ясо. Качині грудки кладуть лицьовою стороною вниз в розігріте масло, а очищена частина хрустяща на повільному вогні. Тим часом розтоплений жир зливається з-під нього і відкладається.

Коли шкіра виявиться досить хрусткою, переверніть м’ясо і обсмажте іншу сторону на середньому вогні. (Будьте обережні, качині грудки всередині повинні залишатися рожевими!)

Потім м’ясо поміщають у духовку в жароміцний посуд на 7-8 хвилин, потім виймають з духовки і залишають на обробній дошці на 10 хвилин, нарешті нарізавши шматочками.

Поки качка смажиться, нагрійте мандариновий сік разом з 3 зубчиками, розрізаними і розрізаними навпіл, поки половинки не закиплять, а соус утворює липке покриття на дні сковороди. Потім додайте половину базового соку, подрібнений чебрець і сіль.

Варіть соус, поки він знову не закипить навпіл, потім додайте ще трохи залишку, що залишився, і доведіть до кипіння. (Якщо потрібно, додайте більше солі за смаком.)

Поки готується соус, викладіть розтоплений жир на сковороду, додайте часник і нагрівайте на середньому вогні, поки часник трохи не підрум’яниться, а потім видаліть.

Покладіть нарізані смужками смужки на сковороду, ретельно переверніть їх, а потім посоліть. Додайте залишок, що залишився, і випаруйте в ньому, стежачи, щоб не втратити свій колір.

Дно тарілок вистелено капустою, зверху кладуть скибочки м’яса, а навколо посипають соусом. Прикрасити цілими мандаринами.