червоними

Конфітуйте качині ніжки і запечіть з ними картоплю! Червона винна груша - доповнення до рецепта!

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 5 качиних ніжок
  • 1 кг качиного жиру
  • 1 шматочок цибулі
  • 1 зубчик часнику

До коробки

  • 3 дкг крупнозернистої морської солі
  • свіжомелений чорний перець
  • 1 пасмо розмарину

До картоплі

  • 1 кг картоплі з жовтою м’якоттю
  • 3 дл м’ясного запасу
  • сіль
  • перець

До гарніру

  • 4 дл червоного вина
  • 5 гвоздик
  • 0,5 штуки апельсинової цедри і соку
  • сіль
  • 2 столові ложки акацієвого меду
  • 4 груші
  • трохи вершкового масла

Підготовка

Качині ніжки натирають морською сіллю, чорним перцем і свіжим розмарином, накривають і дозрівають у холодильнику протягом 24 годин.

Качиний жир розігріти з подрібненою цибулею і часником, додати стегна (так, щоб жир повністю їх покрив) і випікати до м’якості в духовці при 120 ° C.

Доведіть червоне вино до кипіння гвоздикою, апельсиновою шкіркою, апельсиновим соком, сіллю та медом, а потім варіть груші на повільному вогні до напівм’якості.

Вийміть спеції, залиште груші у вині на 4-5 годин, а потім подайте з качкою.

Перед цим сік кип’ятять назад, згущують трохи холодного вершкового масла і скроплюють груші.

Викладаємо очищену і тонко нарізану картоплю на деко, додаємо бульйон і трохи качиного жиру, потім сіль і перець. Випікайте при 150 ° С протягом 40 хвилин.

Перед подачею знову поставте качку в гарячу духовку, щоб почервоніти шкіру.