Кілька років тому ріжкового дерева став дуже популярним як здорова альтернатива какао, якого не високо цінували. Основна його проблема полягає в тому, що, оскільки какао гірчить, воно вимагає додавання цукру. Крім того, шоколад забезпечує багато жиру. На відміну від цього, ріжкове дерево від природи солодке, воно багате простими вуглеводами і не містить жиру.
І шоколад, і ріжкове дерево належать до сімейство бобових, але їх харчові властивості неоднакові. Наприклад, на відміну від нуту та сочевиці (або самого какао), у ріжковому дереві дуже мало білка. Какао виділяється своїм вмістом заліза, магнію, фосфору, калію та цинку, тоді як найпоширенішими мінералами ріжкового дерева є кальцій і калій. Обидва мають високий відсоток клітковини, близько 40%, і хоча це бажана характеристика у харчуванні дорослих, немовлятам і маленьким дітям потрібно набагато менше клітковини, тому їсти ці продукти слід у невеликій кількості.
Незаперечною перевагою ріжкового дерева в порівнянні з какао є те, що його вирощують у середземноморському кліматі і тому типово для нашого середовища; тоді як какао походить із тропічного клімату і вимагає дорогого і нестійкого транспортування. Какао-промисловість також є однією з тих, що найбільше використовують дитячу працю, тому рекомендується, якщо ми споживаємо шоколад, переконуємось, що він чесний торг.
Какао та ріжкове дерево мають різні властивості і в обох випадках цікаві, якщо вживати їх у невеликих кількостях у контексті збалансованого харчування
Оскільки в какао є захоплюючі речовини (кофеїн і теобромін), краще дочекатися першого дня народження, щоб почати дарувати його немовлятам. З цього віку ми можемо давати їм час від часу половину унції темного шоколаду, багатьом дітям сподобається смак. Найкращий шоколад виготовляється з несмаженими насінням, багатший на антиоксиданти. Але нам не завжди потрібно їсти «сирий» шоколад, ми можемо чергувати його з «нормальним». У будь-якому випадку, ми повинні вибирати сорти з невеликою кількістю цукру (70% какао або більше), без молочних продуктів і не приймати більше 10-15 грамів на день. Роговик можна вводити раніше, приблизно 8-9 місяців, у невеликій кількості (наприклад, половину столової ложки, доданої в вівсяну кашу або смузі).
На закінчення можна сказати, що какао та ріжкове дерево мають різні властивості і в обох випадках цікаві, якщо їх споживати у невеликій кількості в контексті збалансованого харчування. Не потрібно замінювати одне іншим; якщо вони нам подобаються, ми можемо час від часу приймати їх, чергуючи, щоб надати більше різноманітності та смаку нашому раціону.
Автор: Міріам Мартінес Біарж, педіатр | www.mipediatravegetariano.com
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual листопад 2019