У попередній статті ми дали кілька порад щодо приготування какао, але чому добре включати какао у свій раціон і які його позитивні наслідки для здоров’я?
Вам точно сподобаються какао та шоколад, навіть якщо ви взагалі не підозрюєте про їх переваги, і я вірю, що їх споживання зросте після прочитання цієї статті.
Какао отримують із насіння дерева какао (Theobroma cacao), у плодах якого заховано насіння - какао-боби, які потім подрібнюють, з них видаляють жир або масло какао. Потім цю масу сушать і подрібнюють до дрібного порошку.
Вперше він був використаний в Центральній Америці, потім введений в Європу іспанськими завойовниками в 16 столітті і швидко набув популярності як оздоровчий препарат.
Какао - основна сировина для виробництва шоколаду, воно має гарячий смак, і ми можемо знайти в ньому легкий натяк на фрукти, спеції, горіхи або деревину, залежно від того, де росли дерево.
Активні речовини
Поліфеноли
Какао багате на поліфеноли, які є природними антиоксидантами, пов’язаними з цілою низкою переваг для здоров’я там, де вони належать зменшення запалення, покращення кровотоку, зниження артеріального тиску та покращення рівня холестерину та цукру в крові.
Ми також включаємо флавоноїди та флавоноли. Флавоноїди пов'язані з багатьма перевагами для здоров'я, такими як нижча частота захворювань серця, деяких видів раку або служить профілактикою проти розумового занепаду. Флавоноли покращують здоров’я судин і захищають від ультрафіолетового випромінювання. (1)
Однак переробка какао на шоколад або інші продукти може значно зменшити вміст поліфенолу.
Мінерали
У какао ми також знаходимо велику кількість мінеральних речовин, таких як магній, залізо, мідь, цинк, калій, кальцій тощо.
Вплив на здоров’я
Зниження артеріального тиску
Чи знали ви, що какао чи темний якісний шоколад можуть вам допомогти? для зниження артеріального тиску? Вперше цей ефект був помічений у людей із Центральної Америки, які пили какао і, отже, мали набагато нижчий артеріальний тиск, ніж їх співмешканці, які не пили какао. (2)
Зниження артеріального тиску викликане флавонолами в какао, які покращують рівень оксиду азоту в крові. (3.4)
Зниження ризику серцевого нападу та інсульту
Як ми вже згадували, флавонол що міститься в какао покращує рівень оксиду азоту в крові, який розслаблює і це розширює артерії, судини та покращує кровотік.
Крім того, встановлено, що какао знижує "поганий" холестерин ЛПНЩ, має аспіриноподібний ефект розрідження крові, покращує рівень цукру в крові та зменшує запалення. Ці властивості були пов’язані з меншим ризиком серцевого нападу, серцевої недостатності та інсульту. (5.6)
Зменшення втоми
Високий вміст флавонолів допомагає зменшити втому у хворих на розсіяний склероз. Окрім високого вмісту флаванолів, є ще і какао-порошок багатий магнієм. Збільшення споживання магнію - це простий і природний спосіб зменшити втому та виснаження.
Здоровий кишечник
Какао-порошок містить багато клітковина, який стимулює травні ферменти tela a сприяє засвоєнню поживних речовин, покращує роботу травної системи, здоров’я кишечника.
Ріст і регенерація м’язів
Какао теж є джерело калію та магнію. Калій допомагає підтримувати нормальний стан функція м’язів. Підтримка хорошого надходження кисню до всіх наших органів, м’язів та тканин є запорукою легкої атлетики працездатність і відновлення після тренувань.
Тип: Спробуйте змішати какао у своєму смузі до або після тренування. Завдяки високому вмісту магнію та калію, він також багатий електролітами, які надалі підтримують регенерацію м’язів.
Усунення стресу
Вживання чорного шоколаду та какао може допомогти зменшують тривожність, позитивно впливають на настрій та полегшують симптоми депресії.
У цікавому дослідженні UCL з 2019 року вони протестували 13000 дорослих в США з симптомами депресії. Встановлено, що люди, які їли темний шоколад протягом останніх 24 годин, на 70% рідше повідомляють про почуття депресії. (7)
Магній і калій також є речовинами, необхідними для нормальних психологічних функцій та роботи нервової системи. Вони можуть служити засобом від тривоги, апатії, депресії, головного болю, невпевненості, дратівливості, неспокою тощо.
А оскільки какао багате цими речовинами, воно допоможе боротьба зі стресом, зняття і підтримка почуття спокою.
Відчуття щастя
Окрім того, що ви допомагаєте боротися зі стресом, ви будете почуватись щасливішими, споживаючи какао! Це пов’язано з групуванням корисних природних сполук, серед яких: серотонін, ендорфіни, фенілетиламін, триптофан та анандамід, котрий вони покращують настрій і створюють почуття ейфорії. (8)
Вплив на здоров'я мозку
Доведено, що флавоноїди в какао та шоколаді позитивний вплив на мозок - вони допомагають покращувати різні типи когнітивних та зорових завдань, підтримувати вироблення нейронів, роботу мозку, а також покращувати кровотік та кровопостачання мозкової тканини.
Це результат більш ефективного припливу крові до різних нервових тканин, які регулюють і контролюють функції та діяльність організму.
Одне дослідження на здорових добровольцях показало, що вже через 5 днів споживання какао з високим вмістом флавонолів відбулося поліпшення припливу крові до мозку.
Крім того, подібне дослідження вчених показало, що щоденне споживання флавонолів какао поліпшення мислення у літніх людей з легкими когнітивними порушеннями. (9)
Антивіковий ефект
Завдяки високому вмісту антиоксидантів, какао також може діяти проти або уповільнюють процеси старіння. Не тільки ваші кишки отримають користь від антивікових можливостей какао, але ви навіть виглядатимете і почуватиметесь молодшими.
Зниження ваги
Какао допомагає регулюють споживання енергії, зменшують апетит і посилюють відчуття ситості. Завдяки своїм високим антиоксидантним властивостям, він може служити профілактика діабету, ожиріння і інші серцево-судинні захворювання. (10)
Однак це не означає, що, з’ївши плитку шоколаду, ви дивом почнете спалювати більше енергії. (На жаль)
Я просто хочу зазначити, що якщо ви включите у свій раціон якісні продукти з какао, ви можете скористатися його перевагами, намагаючись зменшити вагу. (11.12)
Здоров’я зубів та шкіри
Какао містить багато сполук, які мають антибактеріальні, антиферментативні та імуностимулюючі властивості, які можуть сприяти його впливу на здоров'я порожнини рота.
Доведено, що також сприяє тривале вживання какао в їжу захист від сонця, кровообіг шкіри, покращує поверхневу структуру та зволоження шкіри. (13,14)
Тут ми маємо багато переваг для здоров’я, але споживання какао-продуктів може мати деякі негативні наслідки?
Какао-боби містять стимулятори кофеїну та теоброміну, що є перевагою з одного боку, але може спричинити такі несприятливі наслідки, як надмірне споживання тривога, нервозність, або труднощі зі сном. Все залежить від вашої індивідуальної чутливості до кофеїну, але в звичайних кількостях ці побічні ефекти не повинні виникати. (15)
Какао-боби
Зазвичай ми стикаємось із зернами какао - маленькими шматочками подрібнених какао-бобів із гірким шоколадним смаком.
Какао-боби їх висушують після збору, потім ферментують, а потім розтріскують, утворюючи какао-зерна.
Ці шматочки какао-зерна завантажені корисними речовинами, які корисні для вашого здоров’я. Вони належать до найменш оброблених какао-продуктів і мають низький вміст цукру, що робить їх більш здоровою альтернативою для любителів шоколаду. Вони є хорошим джерелом клітковина, білок a здорові жири, завдяки чому ми можемо відчувати відчуття повноти.
Какао-боби завантажені антиоксиданти, вони мають більший вміст флаваноїдів, ніж будь-яка інша їжа.
В одній порції (приблизно 28 г) какао-зернових ми знаходимо:
- Калорії: 175
- Білок: 3 грами
- Жир: 15 грам
- Харчові волокна: 5 грам
- Цукор: 1 грам
- Залізо: 6% від довідкового щоденного доходу (RDI)
- Магній: 16% ІРЦ
- Фосфор: 9% ІРЦ
- Цинк: 6% ІРЦ
- Марганець: 27% ІРЦ
- Мідь: 25% ІРЦ
Це не шоколад, як шоколад!
Також слід звернути увагу на шоколад якість, походження, склад, і головним чином вміст какао. (принаймні 70%)
За складом, як і для всіх інших продуктів, шукайте ті, де використовується лише декілька інгредієнтів. Ми не хочемо, щоб там був весь список покупок!
Склад якісного шоколаду повинен бути в порядку: какао-маса, какао-масло, цукор (кокос, тростина або якийсь сироп), його можна доповнити деякими горіхами, ваніліном, насінням, апельсиновою шкіркою тощо.
Тип: Спробуйте мати на роботі кілька кубиків якісного шоколаду, ви не тільки будете в чудовому настрої, але і робота буде йти красиво вручну.!