Коротке визначення
Це мінерал, який у більшій кількості з’являється в організмі після кальцію та фосфору, і який завжди пов’язаний із натрієм.
Цей макромінерал підтримує нормальний тиск всередині та поза клітинами, регулює водний баланс в організмі, зменшує негативний вплив надлишку натрію та бере участь у механізмі скорочення та розслаблення м’язів (особливо у серцевих хворих).
97% калію міститься всередині клітини, а решта 3% - у позаклітинній формі.
Калій присутній у: зернових, м’ясах, овочах, фруктах та бобових.
Приблизно 90% введеного в організм калію всмоктується в тонкому кишечнику і виводиться через сечу.
Надмірне вживання кави, чаю, алкоголю та/або цукру збільшує його втрати через сечу.
Як наслідок суворої калорійної дієти, блювоти, діареї, підвищеного потовиділення, надмірних втрат через вживання сечогінних препаратів та опіків, дефіцит мінералу виникає в організмі.
Симптоми, які вказують на його відсутність, є негайними і проявляються як: м’язова слабкість, нудота, блювота, дратівливість і навіть порушення серцевої діяльності.
Навпаки, ниркова недостатність і відсутність споживання рідини породжує надлишок цього макромінералу в крові.
Добова потреба в калії близько 3,5 г/день
Розширене визначення
Калій є важливим мінералом у нашому раціоні. Разом з натрієм та хлором належить сімейство електролітів. Термін електроліт позначає будь-яку речовину, яка дисоціює на іони (заряджені частинки), коли вона розчиняється у воді та проводить електрику. Близько 95% калію осідає в клітинах, тоді як натрій і хлор знаходяться в основному поза клітинами. Калій - найпоширеніший катіон (позитивно заряджений іон), який міститься у внутрішньоклітинній рідині (всередині клітин.), Тоді як натрій є основним катіоном у позаклітинній рідині.
Калій особливо важливий для регулювання діяльності м’язів і нервів.
Він легко всмоктується в тонкому кишечнику. Близько 90% введеного в організм калію виводиться із сечею. Решта виводиться через кал і піт.
Гормон альдостерону є тим, що стимулює виведення калію через нирки, підтримуючи нормальний рівень його в нашому організмі. Калій разом з натрієм регулює баланс рідин та електролітів, оскільки вони є найбільш поширеними катіонами у внутрішньоклітинній та позаклітинній рідині відповідно.
Функції:
Калій відіграє дуже важливу роль в організмі. Разом з натрієм він регулює баланс води та кислотно-основної речовини в крові та тканинах. Концентрація калію в клітинах у клітинах у 30 разів вища, тоді як концентрація натрію в 10 разів нижча. Ця різниця в концентраціях породжує електрохімічний градієнт, відомий як мембранний потенціал. Це змушує натрій переміщатися в клітину, а калій - з клітини, створюючи електричний потенціал мембрани. Цей електричний потенціал допомагає генерувати м’язові скорочення, нервовий імпульс і регулювати роботу серця.
Багато ферментів вимагають наявності калію для активації. Серед них фермент піруваткіназа, важливий у метаболізмі вуглеводів. Таким чином, він бере участь у зберіганні вуглеводів, які діють як паливо для м’язів. Це дуже важливо для синтезу білків та нуклеїнових кислот.
Природні джерела калію
Найбагатші калієм продукти - це фрукти та овочі, особливо ті, що мають зелене листя. Серед фруктів виділяються банан або банани, виноград, апельсини, чорнослив, фініки та диня. Також велику кількість калію ми знаходимо в бобових, насінні та м’ясі. Горіхи, такі як мигдаль, волоські, фундук тощо, також є важливим джерелом калію разом із какао.
У наступній таблиці вказана кількість міліграмів (мг) калію в порції їжі:
| Їжа | Порція | Калій (мг) |
| банан | 1 одиниця (120 гр) | 422 |
| подорожник | 1 середній (180 гр) | 893 |
| сливи (сушені ізюм) | 1 склянка (250гр) | 790 |
| сливовий сік | 1 склянка (250 гр) | 710 |
| Помаранчевий | 1 склянка (180 гр) | 330 |
| натуральний апельсиновий сік | 1 склянка (250 гр) | 495 |
| шпинат, варений, без солі | 1 склянка (180 гр) | 840 |
| салат, айсберг | 1 одиниця (540 гр) | 760 |
| мигдаль | 1 унція (28 гр) | 200 |
| квасоля (квасоля, квасоля), біла, консервована | 1 склянка (260 гр) | 1190 |
| соєві боби | 1 склянка (170 гр) | 890 |
| нут варений, несолений | 1 склянка (160 гр) | 475 |
| артишоки варені, без солі | 1 склянка (170 гр) | 480 |
| картопля (картопля), запечена з шкіркою | 1 одиниця (200 гр) | 1080 |
| родзинки, без кісточок | 1 склянка (145 гр) | 1090 |
| помідор, соус, пюре | 1 склянка (245 гр) | 810 |
| дати | 5 одиниць (40 гр) | 270 |
| Свіжий помідор | 1 склянка (180 гр) | 430 |
| диня, диня | 1 склянка (160 гр) | 427 |
| насіння | 1/4 склянки (30 гр)) | 272 |
| какао порошок | 3 чайні ложки (30 гр) | 202 |
| яловичина, нежирна, варена | 3 унції (85 гр) | 320 |
| риба, палтус, варена | 1/2 філе (150 гр) | 910 |
| сочевиця, варена, без солі | 1 склянка (200 гр) | 730 |
| солодка картопля, запечена в шкірці, без солі | 1 одиниця | 690 |
| підсолоджене згущене молоко | 1 склянка (300 гр) | 1135 |
Ознаки та симптоми:
- М'язова слабкість і втома
- Судоми м’язів
- Блювота або нудота
- Спантеличеність
- Дратівливість
- Запор або параліч кишечника
- Біль у животі
- Серцебиття або аритмії
Рекомендована добова доза калію
У таблиці нижче наведено адекватне споживання калію відповідно до Департаменту харчування МОМ (Інститут медицини: Інститут медицини) та Міністерства сільського господарства США (Міністерство сільського господарства США: Міністерство сільського господарства США) як для немовлят, дітей, так і для дорослих.
| Вік | Чоловіки (мг/день) | Жінки (мг/день) |
| 0-6 місяців | 400 | 400 |
| 7-12 місяців | 700 | 700 |
| 1-3 роки | 3000 | 3000 |
| 4-8 років | 3800 | 3800 |
| 9-13 років | 4500 | 4500 |
| 14-18 років | 4700 | 4700 |
| 19 років і більше | 4700 | 4700 |
| вагітність | 4700 | |
| лактація | 5100 |
Токсичність
Високий рівень калію в плазмі крові називається гіперкаліємією. Гіперкаліємія виникає, коли споживання калію перевищує здатність нирок виводити його із сечею.
Причини гіперкаліємії обумовлені надмірним споживанням калію, зменшенням виведення калію або коли внутрішньоклітинний калій переходить у позаклітинний простір. Найчастіша причина - через зменшення виведення нирками. Надмірне споживання калію не викликає токсичності у здорових людей. Зазвичай для виникнення гіперкаліємії у людини спостерігаються різні порушення одночасно.
Причини
- Надмірне споживання: Як ми вже обговорювали вище, рідко це викликає гіперкаліємію, оскільки механізми ниркової екскреції дуже ефективні. Загалом, підвищене споживання калію сприяє гіперкаліємії у людей, у яких порушена екскреція нирок, коли вони дотримуються дієт з низьким вмістом натрію та високим вмістом калію (солі калію), а також якщо приймають добавки калію навіть у незначних кількостях.
- надлишковий внесок ендогенного походження; дається самим організмом, коли при гострому і масивному руйнуванні тканин виділяється значна кількість калію з клітин у позаклітинне середовище. Це трапляється при опіках, здавленні кінцівок, гемолізі, синдромі лізису пухлини внаслідок хіміотерапії та сильних шлунково-кишкових кровотеч.
- зменшення виведення: через гостру або хронічну ниркову недостатність, хворобу Аддісона, гіперальдостеронізм, трансплантацію нирки, діуретики, циклоспорини, літій тощо.
- міжклітинний перерозподіл калію: виникає при ацидозі, інтенсивних м’язових фізичних навантаженнях, нелікованому діабеті I типу, ліками (бета-адреноблокатори, наперстянка, фториди, сукцинілхолін, ціаніди) та сімейному періодичному паралічі.
Клінічні прояви гіперкаліємії:
- М'язова слабкість в кінцівках
- Тимчасовий параліч м’язів
- Поколювання або оніміння кінцівок
- Розлад шлунково-кишкового тракту та виразки від добавок калію
- Серцебиття та аритмії