Натрій (Na +) у харчуванні

Коротке визначення

Отже, приблизно 17 мекв/кг. вони недоступні для обміну. З іншого боку, переважна більшість цього незмінного натрію міститься в кристалічній сітці гідроксиопатиту в кістках.

Розподіл Na + і K + в організмі наведено нижче, і він переважно позаклітинний:

Оскільки натрій є основним катіоном у плазмі, осмотичний тиск плазми корелює з концентрацією Na + в ній (плазмі).

Кількість натрію, необхідна організму щодня, еквівалентна 400 мг/добу, де надлишок мінералу виводиться нирками із сечею або разом з потом.

Надлишок натрію має відомі наслідки, які варіюються від гіпертонії, серцево-судинних проблем, набряків (затримка рідини та запалення) до каменів.
Причина обмеження вживання натрію в дієтах заснована на тому, що обсяг позаклітинної рідини значною мірою залежить від вмісту натрію в ній; і зменшення згаданої рідини досягається за рахунок зменшення загальних запасів Na++

План прийому їжі з низьким вмістом натрію застосовується не раз. Застосовується в дієтотерапії гіпертонічних та серцево-судинних захворювань; і для будь-якої хвороби, яка розвивається з набряками.

Дієта вважається низьким вмістом натрію, коли вона містить менше 5 грам. солі/день (щось еквівалентно 2 г Na ++)

Як і більшість мінералів, у всіх продуктах є хімічний склад натрію. Однак є продукти, які містять його у дуже великих кількостях.

Ці продукти є основними, що виключаються при дієтах з низьким вмістом натрію. Харчові продукти, що містять найбільшу кількість натрію, і, отже, першими, що підлягають заміні під час введення обмеження на споживання натрію, це: холодне м’ясо, сосиски, соління, солоні, консервовані, консервовані, тверді сири, закуски (закуска ), майонез, гірчичники, соуси, кубики супів, порошкоподібні супи, масло, маргарини, кондитерські суміші, хліб, верхівки для тортів, емпанади, тако, борошно, що піднімається, та порошки для приготування печива, серед іншого.

Нормальне споживання їжі покриває необхідну добову потребу в натрії, а в багатьох випадках може навіть перевищувати її. Додаткова сіль, яку ви використовуєте, як правило, призводить до перевищення добових потреб у мінералі.

Розширене визначення

Ролі натрію в харчуванні

• Підтримка мембранного потенціалу: як натрій, так і хлор сприяють підтримці різниці заряду та концентрації в клітинних мембранах. Як ми вже згадували, натрій є основним катіоном (позитивно зарядженим іоном) позаклітинної рідини з концентрацією в 10 разів вищою, ніж у клітинах, тоді як калій є основним катіоном внутрішньоклітинної рідини (його концентрація всередині клітин у 30 разів більше, ніж поза ними). Це генерує електрохімічний градієнт, званий мембранним потенціалом, необхідний для генерування нервових імпульсів, для серцевої функції, скорочення м’язів і транспорту поживних речовин.
  
• Підтримка об’єму крові та артеріального тиску: оскільки натрій є визначальним фактором об’єму позаклітинної рідини, включаючи об’єм крові, існує ряд механізмів, які регулюють об’єм крові та тиск, змінюючи вміст натрію в нашому організмі. Це відбувається через барорецептори, рецептори тиску, присутні в системі кровообігу. Ці рецептори попереджають про зміни артеріального тиску, посилаючи збудливі або гальмівні сигнали до нервової системи або ендокринної системи (система ренін-ангіотензин-альдостерон та антидіуретичний гормон) для регуляції натрію через нирки. Загалом можна сказати, що коли натрій утримується в нашому організмі, вода утримується, тоді як при втраті натрію вода втрачається.
  
• Поглинання та транспорт поживних речовин: поглинання натрію впливає на поглинання інших мінералів та поживних речовин, таких як хлорид, амінокислоти, вода та глюкоза.
  
• Передача нервових імпульсів; за допомогою натрієво-калієвого насосного механізму.
  
• Втручання в скорочення м’язів.

Природні джерела натрію

У наступній таблиці вказана кількість міліграмів (мг) натрію в порції їжі:

Дефіцит натрію

Гіпонатріємія - це дуже поширений електролітний розлад, який може завдати значної шкоди.
Концентрація натрію в крові нижча за норму, менше 135 ммоль/л. Це частіше трапляється у літніх людей, жінок та госпіталізованих людей. Він виробляється або за рахунок втрати в організмі натрію, або чистого надходження води, де натрій залишається нормальним або збільшується, якщо вода збільшується пропорційно.
Втрата натрію відбувається через сильну діарею, тривалу і сильну блювоту, надмірне потовиділення, вживання діуретиків та розлади нирок.
Чистий приріст води виникає через надмірне споживання води або через прийом всередину, або при внутрішньовенному введенні людям з порушеннями функції нирок, а також через зміни механізмів елімінації нирок води, тобто нирка не здатна виводити вільну воду (виділяють сечу, розбавлену ).

Види та причини гіпонатріємії:

• Гіповолемічна гіпонатріємія: зниження загальної кількості натрію та води в організмі. Це представляється як зневоднення. Це спричинено діуретиками, наднирковою недостатністю (гіпоальдостеронізм), нефритом, розладами травного тракту (блювота, діарея), великими опіками, надмірним потовиділенням, перитонітом, панкреатитом та ін.
• Нормоволемічна гіпонатріємія: із загальним вмістом натрію та незначним збільшенням загальної кількості води. Виникає внаслідок водної інтоксикації та синдрому невідповідної секреції антидіуретичного гормону.
• Гіперволемічна гіпонатріємія: Також звана розбавленням, збільшується загальний вміст натрію та загальна кількість води. Характерною клінічною ознакою є набряки. Це відбувається через ниркову недостатність, застійну серцеву недостатність, цироз, нефроз, серед інших змін.

Симптоми

• Головні болі
• Нудота і блювота
• Судоми м’язів
• Втома
• Серцебиття
• Дезорієнтація та непритомність
• Набряк мозку, судоми, кома та пошкодження головного мозку при важкій гіпонатріємії.

Гіпонатріємія та екстремальні фізичні вправи:
Надзвичайна фізична активність може потенційно вплинути на баланс хлориду натрію через збільшення втрат через піт. Зазвичай це впливає на учасників марафону та екстремальні заходи опору в жарких погодних умовах.

• СНІД (ВІЛ) та харчування; n
• Натрій не забезпечує калорій, але може сприяти набору ваги
• Instituto de la Galleta, nutritioni; н і здоров'я
• Натрій у вашому раціоні FDA
• Сорго та пшоно в харчуванні; Людина n - Хімічний склад та харчова цінність