Калій - важливий мінеральний елемент (лужний метал), який дієтологи називають макроелементом, оскільки він необхідний в електрохімічних процесах в організмі у великих кількостях. Він був відкритий більше 100 років тому, але його незамінність відома порівняно короткий час. У організмі дорослих чоловіків є 150 г калію, а у жінок - 100 г. Він відіграє важливу роль у регуляції осмотичного тиску у внутрішньоклітинній рідині, застосовується при скороченні м’язів, передачі нервових імпульсів та підтримці нормальної нервової збудливості.
Функція калію в організмі
- відіграє важливу роль у передачі подразників у нервах та м’язах, у підтримці нормальної нервової збудливості, у процесі клітинного метаболізму, у ферментативних реакціях та у синтезі м’язових білків з амінокислот у крові,
- відіграє важливу роль у профілактиці інфарктів - заспокоює та стабілізує кровообіг та запобігає утворенню тромбів, який також діє проти інсультів,
- він діє безпосередньо на судини і в результаті розширює їх, що знижує артеріальний тиск,
- Застосовується при перетравленні вуглеводів, при перенесенні глікогену, стимулює секрецію інсуліну,
- бере участь у підтримці рівноваги рН в організмі, впливає на осмотичний тиск у внутрішньоклітинній рідині та управління водою,
- він має сечогінну дію в більшій кількості - сприяє виведенню з організму шкідливих речовин,
- важливий для правильного росту, підтримує шкіру здоровою, стимулює роботу нирок, позбавляючи від токсичності,
- знімає втому і дратівливість.
Джерела калію
- Його чудовим джерелом є сухе молоко, але ми також можемо знайти його у звичайному молоці та молочних продуктах, рибі, м’ясі, бананах, куразі, бобових (соя, квасоля) та овочах (картопля, петрушка, мангольд, шпинат). Це частина енергетичних барів та деяких спортивних напоїв.
- Соєвий
- Банан
- Молоко
- Лосось
Калій - найкращі джерела
У таблиці наведено продукти з найбільшим вмістом калію на 100 г.
| Екструдована соя | 2353 | 50 |
| Соєвий шрот, знежирений | 1870 рік | 39 |
| Соєвий | 1768 рік | 37 |
| Сухе знежирене молоко | 1588 рік | 33 |
| Тріска сушена | 1458 | 31 |
| Повножирне соєве борошно | 1406 | 29 |
| Квасоля | 1260 | 26 |
| Паростки жита | 1240 | 26 |
| Сухе цільне молоко | 1164 | 24 |
| Сушена курка біла | 1132 | 24 |
| Очищені, смажені та солоні фісташки | 1037 | 22 |
| Фісташки | 1033 | 21 |
| Очищені, смажені фісташки | 1033 | 21 |
| Кріп | 990 | 21 |
| Петрушка - запах | 934 | 19 |
*% ODD - відсоток рекомендованої добової дози для чоловіків у 100 г
Рекомендована щоденна норма споживання калію
Рекомендоване споживання калію: для дорослих 2-4г, для спортсменів 4-6г, для немовлят 0,65г, дітей до 14 років 1-3г.
Симптоми дефіциту калію
Симптоми дефіциту калію: поколювання в кінцівках, м’язова слабкість, нерегулярне серцебиття, шум у вухах, блювота, нудота.
Причин відсутності надходження калію може бути декілька. Так організм реагує на неправильне харчування, алкоголізм або анорексію. Втрата калію також відбувається під час занять спортом (потовиділення), перебування в сауні, важкої фізичної роботи, блювоти та діареї. При його відсутності артеріальний тиск підвищується, серцева діяльність стає нерегулярною, з’являється сонливість і м’язові судоми. З іншого боку, при надлишку тиск низький, людина відчуває поколювання в кінцівках, почуття слабкості, іноді блювоту або діарею. Як і дефіцит калію, калій може серйозно порушити наш серцевий ритм, навіть коли він зупиняється.