Зміст статті

здоров

Вешенка, відома під науковою назвою Pleurotus ostreatus, названа на честь схожої на устрицю оболонки. Він дуже універсальний з ніжним смаком та ароматом, схожим на солодку, і швидко став невід’ємною частиною багатьох азіатських страв, починаючи від супів і закінчуючи соусами.

Маючи багату традиційну історію, яка налічує щонайменше 3000 років, гливи в азіатських культурах вважалися лікувальними грибами. У традиційній китайській медицині (ТКМ) цей гриб призначають для розслаблення м’язів, суглобів і сухожиль, для зміцнення вен і підвищення функції нирок.

Було встановлено, що гливи є не лише винятковим союзником нашого здоров’я, але й, здавалося б, унікальною здатністю руйнувати токсини навколишнього середовища, особливо забруднюючих речовин на основі вуглеводнів. Їх роль охоронців біосфери стає зрозумілішою, оскільки нові дослідження їх складної біохімії доводять їхній потенціал у боротьбі з голодом, поліпшенні імунітету та очищенні забруднених земель.

Вміст вітамінів та мінералів у гливах

Вешенка в 100 г містить 154 калорій, 0,2 г. жири, 4 г. вуглеводи, 2 г. клітковина і 3 г. білка, вітамін В1-тіамін, В2-рибофлавін, В3-ніацин, В5-пантотенова кислота, В6-піридоксин, В9-фолієва кислота. З мінеральних речовин він містить фосфор, калій, мідь, залізо та марганець.

Окрім вищевказаних поживних речовин, гливи також містять невелику кількість магнію, цинку та селену.

Вешенка зміцнює імунітет, підтримує здоров’я серця, є антибактеріальним, підтримує здоровий мозок, впливає на ракові клітини.

Вешенка - 5 впливів на здоров’я

Вешенка зміцнює імунітет

Вешенка містить складні вуглеводи, виготовлені з невеликих молекул цукру, відомих як полісахариди, точніше вони містять певні полісахариди, бета-D-глюкани. Ці сильнодіючі сполуки природним чином зміцнюють імунну систему, оптимізуючи її реакцію на хвороби та інфекції. Понад 150 років досліджень було встановлено, що бета-глюкани діють як імуномодулюючі агенти, а це означає, що вони запускають каскад подій, які допомагають регулювати імунну систему та підвищувати її ефективність.

Зокрема, бета-глюкани стимулюють активність макрофагів - універсальних імунних клітин, які приймають та знищують вторгнення патогенів та стимулюють інші імунні клітини до атаки. Макрофаги також виділяють цитокіни, хімічні речовини, які при секреції дозволяють імунним клітинам взаємодіяти між собою. Крім того, бета-глюкани стимулюють летальні лейкоцити (лімфоцити), які зв’язуються з пухлинами або вірусами, і виділяють хімічні речовини, які їх руйнують.

Вешенка підтримує серце здоровим

Вешенка має природний знижуючий холестерин ефект, подібний до ловастатину (синтезований препарат, який лікує пацієнтів із надмірним вмістом холестерину в крові). Ці гриби широко вивчали для їх впливу на контроль рівня холестерину в крові, і дані свідчать, що гливи мають здатність знижувати тригліцериди та холестерин ЛПНЩ.

Також було встановлено, що гливи містять ероготіонін, менш відому антиоксидантну амінокислоту, яка захищає клітини організму і знижує рівень тригліцеридів, які можуть спричинити серцево-судинні захворювання.

Нарешті, багатий вміст поживних речовин у цих грибах може знизити високий кров'яний тиск - ще до курсору на серцеві захворювання та пошкодження коронарних артерій.

Вешенка підтримує мозок здоровим

Вірте чи ні, але те, що ви їсте, може мати великий вплив на здоров'я вашого мозку і навіть може вплинути на ризик нейродегенеративних захворювань та деменції. Зокрема, певні вітаміни та мінерали особливо важливі для здоров’я мозку. Вешенка багата багатьма поживними речовинами, які покращують роботу мозку. У клінічних дослідженнях було показано, що ніацин захищає від хвороби Альцгеймера та зниження когнітивних здібностей у літніх людей. Тим часом, опитування в Бельгії в 2014 році показало, що добавки рибофлавіну можуть мати терапевтичні ефекти проти синдрому Брауна, різновиду розлади рухового нейрону.

Вешенка антибактеріальна

Результати показали, що гливи мають значну антибактеріальну активність завдяки активній сполуці «бензальдегід», яка, як було показано, знижує рівень бактерій в організмі.

Сполуки, що виділяються з гриба, здається, перетравлюють органічний матеріал з природи, щоб вони могли використовувати його для харчування, це ті самі сполуки, які можуть допомогти боротися з інфекціями в організмі.

Гриб гливи впливає на ракові клітини

Однією з найбільш вражаючих переваг гливи є його сильний вплив на ракові клітини. Завдяки високому вмісту антиоксидантів та їх протизапальних властивостей, гриб може сприяти пригніченню росту деяких видів раку, роблячи гливу їжею, придатною для боротьби з раком.

Дослідження показало, що гливи здатні пригнічувати ріст і поширення клітин раку молочної залози та товстої кишки. Інше дослідження показало, що екстракт гливи має терапевтичну дію проти пухлинних клітин прямої кишки та лейкемії.

Як купити гливу?

Завдяки зростаючій популярності гливи можна придбати у багатьох продуктових магазинах та на фермерських ринках. Зазвичай він доступний у свіжому, сушеному або консервованому вигляді.

Як зберігати гливи?

Устриця не любить закриваються контейнери і не любить поліетиленові пакети. Вони слизові через пластик, як і коли ви його миєте. Коричневі паперові пакети роблять його сухим. Якщо вам потрібно її помити, негайно скористайтеся нею або висушіть кухонним папером. Найкраще чистити його сухою м’якою щіткою. Зберігайте його у відділенні для овочів у холодильнику. Це триватиме два тижні.

Як споживати гливи?

Як і багато інших видів грибів, гливи можна їсти сирими або вареними. Просто обсмажте його з невеликою кількістю олії та приправ, і ви отримаєте смачну їжу саме по собі.

Додайте порошок устриць до смузі або супів, рагу та грибних страв, і ви отримаєте більш виражений смак страви.