Інгредієнти
- - 9 кальмарів
- - 4 яблука
- - 2 цибулини
- - 2 цибулі-порею
- - 1 часник
- - 1/3 літра солодкого сидру
- - 800 мл рибного бульйону
- - Борошно
- - 50 г мигдалю
- - Олія
- - Сіль
Підготовка
Крок 1
Перше, що ми повинні мати, - це дуже чисті кальмари, які ми можемо почистити самі або попросити їх почистити в магазині риби. Після очищення ми перевертаємо його і добре прополіскуємо.
Крок 2
Яблука очищаємо і ріжемо клинками, щоб заповнити кальмари, залишивши на кінці сантиметр, оскільки при варінні кальмар зменшує свої розміри. Також кальмар закриваємо зубочисткою, щоб начинка не виходила.
Крок 3
Заправте кальмари і пропустіть борошно, щоб обсмажити їх на олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Після того, як вони стануть золотисто-коричневими, ми виймаємо їх і кладемо на тарілку з абсорбуючим папером, щоб видалити зайвий жир. Ми резервуємо.
Крок 4
Помийте та подрібніть цибулю-порей, цибулю та часник, щоб покласти їх у горщик з невеликою кількістю олії, щоб добре поварити на середньому вогні.
Крок 5
Після пашотування додайте сидр і залиште кілька хвилин на сильному вогні, щоб спирт випарувався. Подрібнюємо міксером.
Крок 6
Додайте рибний бульйон і кип’ятіть близько 10 хвилин. Потім додайте кальмари і варіть близько 1 години, залежно від розміру кальмара.
Крок 7
В кінці приготування ми додамо мигдаль, а потім подаємо кальмари з невеликою кількістю соусу.
Ви можете зробити рибний бульйон вдома, який буде більш насиченим, або придбати його.
Щоб соус добре зв’язався, ми можемо видалити кальмари перед подачею і ще раз подрібнити його, так у нас буде більш однорідний і красивий соус.