Інгредієнти

  • 8 кальмарів
  • 200 г рису
  • 2 цибулини
  • 2 помідори
  • 2 зубчики часнику
  • 1 велика склянка білого вина
  • 1 склянка рибного бульйону
  • 1 лавровий лист
  • 1 гілочка петрушки
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • борошно
  • олія
  • Сіль
  • Перець

Загальний час

1 година 30 хвилин

Підготовка

Кулінарія

Вартість

Складність

Тип страви

Порції

Нетерпимість

Не підходить для веганів

фаршировані

Кроки

Щоб приготувати фаршировані кальмари, варіть рис у киплячій підсоленій воді з лавровим листом і крапкою олії протягом 20 хвилин.

Очистіть кальмари. Зарезервуйте щупальця і ​​плавники і подрібніть їх.

Пасеруйте 1 цибулину і 1 зубчик подрібненого часнику в каструлі з невеликою кількістю олії. Додайте щупальця та плавники кальмарів, приправте і тушкуйте їх, поки вони не змінять колір. Додайте відціджений рис і подрібнену петрушку і добре перемішайте.

Наповніть кальмари сумішшю, закрийте їх зубочисткою і обробіть борошном. Очистіть і подрібніть решту цибулі та часнику, а помідори натріть на тертці.

Нагрійте в каструлі трохи олії і підсмажте кальмари. Видаліть їх і обсмажте на цій же сковороді цибулю. Додати часник і підрум’янити його.

Посипте паприку і додайте тертий помідор. Пасерувати до зменшення, приправити і влити вино. Варити 4 хвилини, додати кальмари, залити рибним бульйоном і продовжувати готувати 30 хвилин. Подавайте фаршировані кальмари гарячими.