Є, можливо, калорії як калорії?

dietfreshmenu

Важливо звернутися до того, з чого походить енергія чи ні?

Кожен макроелемент може бути використаний як джерело енергії та забезпечити однакову одиницю енергії (калорій). Однак кожен макроелемент діє в організмі людини абсолютно по-різному.

Люди, які охороняють споживання енергії, часто вибирають їжу лише з точки зору вмісту енергії, а не з точки зору вмісту поживних речовин. Важливо мати справу з тим, з чого походить енергія чи ні? Є, можливо, калорії як калорії?

Що таке калорія? Калорії - це одиниця енергії, необхідна для збільшення 1 грама води на 1 градус Цельсія. Одна калорія еквівалентна 4,184 Дж [джоулів]. У просторіччі ми часто опускаємо префікс kilo і говоримо лише про калорії, але стосовно їжі це завжди кілокалорії - на упаковці їжі, позначеній абревіатурою kcal.

З термодинамічної точки зору калорії схожі на калорії, оскільки кожен макроелемент можна використовувати як джерело енергії - 1 г жиру забезпечує 9 ккал (38 кДж) і 1 г вуглеводів, а також 4 ккал (17 кДж) білка енергія. Однак, з погляду харчування та здоров’я, кожен макроелемент діє в організмі людини абсолютно по-різному. Вуглеводи служать насамперед джерелом енергії, білки важливі для побудови та захисту м’язової тканини, їх використовують як ферменти, гормони та антитіла імунної системи. Вони мають найбільший насичувальний ефект з усіх макроелементів, і навіть їх частка в тепловому впливі їжі (кількість енергії, необхідної для травлення та переробки їжі) набагато вища, ніж у вуглеводів або жирів. Жири є важливим компонентом клітин організму, гормонів та інших речовин, вони забезпечують передачу певних вітамінів тощо...

Згідно з даними Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), загальне добове споживання енергії має бути оптимально представлене 10-15% білка, 20-35% жиру та 45-60% вуглеводів.

РЕСУРСИ:

  • БУХХОЛЦ, Андреа С та Дейл - ШКОЛЕРИ. Чи калорія є калорією? Американський журнал клінічного харчування [Інтернет]. 2004, 79 (5), 899S-906S [цит. 2018-03-22]. DOI: 10.1093/ajcn/79.5.899S. ISSN 0002-9165. Доступно з: https://academic.oup.com/ajcn/article/79/5/899S/4690223
  • Дієтичні контрольні значення для поживних речовин Підсумковий звіт. Допоміжні публікації EFSA [онлайн]. 2017, 14 (12), - [цит. 2018-03-22]. DOI: 10.2903/sp.efsa.2017.e15121. ISSN 23978325. Доступно з: http://doi.wiley.com/10.2903/sp.efsa.2017.e15121
  • SKOV, AR, S TOUBRO, B RØNN, L HOLM a A ASTRUP. Рандомізоване дослідження білків проти вуглеводів у зниженому вмісті жиру для лікування ожиріння. Міжнародний журнал ожиріння [Інтернет]. 1999, 23 (5), 528-536 [цит. 2018-03-22]. DOI: 10.1038/sj.ijo.0800867. ISSN 0307-0565. Доступно за адресою: http://www.nature.com/articles/0800867

Вона була зачарована Наші коробкова дієта? Ти хочеш її Спробуй?
Створіть замовлення!