Британський професійний портал Live Science опублікував останню експертну інформацію з досліджень, проведених у лабораторних ящірок. Результати дослідження показують, що продуктів з так званими "негативними калоріями", схоже, не існує.

калорій

До недавнього часу термін "їжа з низькою калорійністю" використовувався переважно на різних Інтернет-форумах, в блогах, а також у науково-популярній літературі.

Загалом, ця назва використовувалася під час споживання, наприклад, селери, салату, грейпфрута, огірків або брокколі. Багато статей та висновків базуються на загальній думці, що ці низькокалорійні продукти з високим вмістом клітковини споживають більше енергії для перетравлення, ніж містять.

В недавньому дослідженні, опублікованому на порталі bioRxiv, вчені показують, що, наприклад, селера, нарешті, дав ящіркам більше енергії, ніж було потрібно для перетравлення.

"Незалежно від того, скільки калорій ви з'їсте, ви завжди отримуєте від них енергію", - сказав Стівен Секор, член дослідницької групи, додавши: ".

Незважаючи на те, що дослідження проводилося шляхом моніторингу поведінки лабораторних ящірок, якби ті самі дослідження проводились і на людях, результат був би більш ніж імовірно однаковим або дуже схожим, професор Сенкор нарешті зробив висновок для Live Science.

Однак споживання так званих «негативних калорій» може бути корисним для зменшення маси тіла. Але для того, щоб покрити середньодобові потреби організму в енергії і хотіти їсти лише згадані продукти, вам доведеться з’їдати близько 12,6 кг селери на день.

Дослідники пропонують, що продукти, які до недавнього часу називались «негативними калоріями», слід описувати більш точно - «негативний бюджет», оскільки їх споживання призводить до негативного бюджету калорій і, таким чином, сприяє, наприклад, втраті ваги.

Негативні калорії - так чи ні?

Багато дієтологів досить скептично ставляться до "негативних калорій". Наприклад, у заяві Академії дієтології та дієтології йдеться про те, що такі продукти, як селера, салат та огірки, все ще входять у нашу калорійність, хоча вони містять дуже мало калорій.

Нові дослідження базуються на фактах, які були оброблені з поведінки ящірок Pogona vitticeps, тому стверджується, що ці тварини мають інший еволюційний генезис, ніж люди, але з іншого боку, ми маємо багато спільного з цими тваринами: ми є і всеїдними, і шлунково-кишковими. Тракт і процес травлення у ящірок дуже схожий на той, що використовується ссавцями.

У цьому дослідженні, яке в той час проводила докторант Кетрін Будмеєєр, використовувались спеціальні прилади для визначення швидкості метаболізму тварин, а також того, скільки енергії вони використовували для перетравлення та засвоєння сирої їжі, в даному випадку нарізаного селери . Пристрої навіть змогли зафіксувати, скільки енергії було втрачено в сечі та фекаліях лабораторних тварин.

Тварини використовували близько 33% калорій з раціону для травлення, а близько 43% виводили з організму. Це означає, що тварини утримували близько 24% енергії з їжею.

Незважаючи на те, що в дослідженні вивчався лише один прийом їжі для одного виду тварин, пізніше дослідники сформулювали ще кілька припущень для оцінки чистого приросту (або втрати) енергії, які могли б включати людей, які споживали б 10 продуктів, які раніше називали негативними. . На додаток до селери, дослідники включили у вибір їжі брокколі, яблука, моркву, грейпфрут, помідори, огірки, диню, салат та чорницю.

Дослідники підрахували, що люди використовують близько 25% своєї харчової енергії для перетравлення та поглинання їжі. Ця величина була в два-три рази вищою, ніж у попередніх дослідженнях та подальших дослідженнях. Навіть у випадку дуже показових припущень, дослідники підрахували, що люди зберігатимуть калорійність приблизно від 19 до 50 відсотків продуктів з «негативною калорією».

Це одна з причин, чому виправдане професійне припущення, що споживання цих продуктів допомагає схуднути. Однак не методом споживання селери як овочевого «гарніру» для Біг Мака.