калорії

Йорокобу безкоштовно в цифровому форматі!

Якби це був ситком 90-х, ми повинні підкреслити послання цієї статті кількома обіймами та моралізаторським навчанням (у цьому випадку рухайтесь, це найкраще, що ви можете зробити для свого здоров’я).

Але коли Сейнфельд прибув до телевізійної мережі, правила змінилися: настільки, що весь акторський склад вишивав сорочки з єдиним правилом цього нового ситкому: "Ні обіймів, ні навчання".

Тож давайте відкладемо євангелізаційний тон і зайву дидактичність у сторону та перейдемо до вихідних даних. Ми рухались раніше більше, ніж зараз, або навпаки? Навіть більше: Чи ми спалювали більше калорій на роботах, які ми виконували в минулому, або на роботах, які ми виконували вдома?

СУЧАСНІ ЧАСИ

Давайте перестрибнемо із Зайнфельда до Чапліна. Як ми бачимо у фільмі 1936 р. "Нові часи", с Чарльз Чаплін, Робота на фабриці 19-го століття була напруженою на кожному кроці: 80+ годинних тижнів, низька заробітна плата та умови праці, від яких волосся у будь-якого профспілки задиралися.

Щоб встановити порівняння між цим видом роботи і нашою, ми розглянемо мало вивчену цінність і, водночас, цілком об’єктивну: споживання калорій.

Залишаючи деякі менш розвинені країни, такі як Китай, де багато робітників заводу можуть працювати дні більше 90 годин на тиждень, у сучасних країнах, таких як США, середній фабричний працівник в даний час витрачає 40 годин на тиждень, тобто майже 50 % менше, ніж протягом 19 століття.

До скорочення часу, ми також повинні додати зменшення фізичних зусиль: донедавна заводські роботи вимагали стільки ж чи більше зусиль, ніж сільське господарство. Знижується не тільки кількість калорій, які ми споживаємо протягом робочого часу, але й кількість калорій на годину. Оскільки не всі ми працюємо на фабриках, ми збираємося розподілити ці калорійні інвестиції за секторами.

Давайте подивимось наступну таблицю, виражену в кілокалоріях на годину, згідно з даними "Вимоги людини до енергії": Посібник для планувальників та дієтологів, від W.P.T. Джеймс Y E.C. Шофілд:

  • Завантажте вантажівку: 435,9.
  • Видобуток вугілля: 425,3.
  • Мотична робота: 347,3.
  • Садівництво: 322,7.
  • Домашня робота: 196,5.
  • Робота конвеєра автомобіля: 176,5.
  • Стоячи, легкий обов'язок (як подача в магазині): 140.
  • Використовуйте сидячу клавіатуру: 96.9.

Очевидно, що велика різниця у витратах енергії, яку припускають одні робочі місця, порівняно з іншими, і те, як робочі місця, що вимагають менших витрат енергії, є тими, що стають все більш поширеними.

Наприклад, портьє витрачає еквівалентну калорійну енергію 3 цукристих пончиків, тоді як гірник витрачає 15 пончиків. Враховуючи, що в XIX столітті фабричні працівники були схожими на шахтарів або фермерів, кристально ясно, як відбулося жорстоке зменшення витрат калорій (хоча споживання пончиків не переставало зростати).

Ці відмінності настільки жахливі, що набагато простіше порівняти витрати калорій на різних поточних робочих місцях, щоб засвоїти, наскільки через достатньо часу накопичується надлишок енергії, який може призвести лише до надмірної ваги.

Давайте порівняємо офісного працівника з працівником автоскладального заводу. Протягом року, що триває 260 робочих днів, другому буде потрібно приблизно на 175000 ккал більше, ніж першому.

Скільки коштує 175 000 кілокалорій? Досить пробігти майже 60 марафонів (марафон - це дистанція на довгі дистанції, яка складається з подорожі 42 кілометри), тобто загалом 2520 кілометрів. Повторимося: працівник автозаводу щодня проїжджає 2520 кілометрів більше, ніж офісний працівник, що означає те саме, що сказати, що працівник заводу щодня в році проїжджає майже на 7 кілометрів більше, ніж службовець. 7 кілометрів на день.

Іншими словами: зміни витрат енергії, якими б незначними вони не були, накопичуються протягом багатьох годин роботи.

Протягом усього життя ці незначні зміни можуть бути різницею між поганою формою, надмірною вагою та ожирінням, а також хорошою формою та відсутністю зайвої ваги та ожиріння, як пояснив професор еволюційної біології університету Гарвард Даніель Е. Ліберман у своїй книзі Історія людського тіла:

За останні мільйони років людської історії ніщо не змінило як людську енергію, так і низьку вартість роботи в офісі за допомогою машин, що працюють від електрики.

ГРІХ КОМФОРТУ

У розвинених країнах, таких як США, лише 11% робочої сили працює на фабриках. Все більше стає працівників, які займаються послугами, інформацією чи дослідженнями.

Тобто щоразу, коли ми витрачаємо менше калорій на годину під час роботи, і все більше людей вказують на цей калорійний ощадливість.

Епідемія калорійного ощадливості настільки тривожна, що навіть пропонуються більш-менш ефективні заходи, щоб ми просто витрачали трохи більше енергії на роботу: у випадку з офісними працівниками, замість того щоб проводити весь час сидячи, виконують свою діяльність переважно стоячи.

Сидячий спосіб життя пов’язаний із підвищеним ризиком різних патологій, таких як діабет, ожиріння та рак. Різниця в енергії, яку людина витрачає стоячи, а не сидячи або лежачи, може бути ключовим фактором, що впливає на ризики для здоров'я, про що свідчить недавнє дослідження Франциско Дж. Амаро-Гате, від Університету Гранади, і яка була опублікована в Plos ONE.

Проблема є більш серйозною, ніж здається, оскільки після промислової революції робочі місця не тільки менш калорійні, але і все, що нас оточує у нашому повсякденному житті: автомобілі, велосипеди, літаки, ескалатори, ліфти, електроприлади ...

Тож якщо тисячі років тому мисливець-збирач проходив 9-15 кілометрів на день, середній американець сьогодні долає лише півкілометра. Навіть кондиціонування та опалення зменшили кількість енергії, яку наше тіло використовує для підтримки стабільної температури тіла. Як попереджає Ліберман:

Якщо середній фермер або столяр, який витрачає приблизно 3000 кілокалорій на день, раптово переходить на сидячий спосіб життя після виходу на пенсію, його енерговитрати зменшаться приблизно на 450 кілокалорій на день. Якщо ви не компенсуєте цю різницю, їдячи набагато менше або здійснюючи набагато більше, ви в кінцевому підсумку страждаєте ожирінням.

А тепер давайте екстраполюємо ці дані на абсолютно всі зміни, що відбулись у нашому способі життя за останні роки, до того, що, якщо ми забажаємо, ми можемо провести день, лежачи на зручному дивані, спостерігаючи за Netflix та харчуючись начосом із сиром та з повітрям кондиціонування на повному рівні.

Наші тіла просто були розроблені протягом мільйонів років для отримання та використання кількості калорій, і зараз ми все ще запрограмовані на їх отримання, але технологія не дозволяє нам їх використовувати. Це дуже очевидно пояснює епідемію ожиріння, якою ми страждаємо, а також той факт, що серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в розвинених країнах.

І це також пояснює, що ми одержимі дієтами або що ми приєднуємось до спортзалу. Це данина, яку ми заплатили, щоб жити краще. Наче життя надто добре було, по суті, головним гріхом, який переніс нас із сучасності, з Чарльз Чаплін, до семи, від Девід Фінчер. Фільми, які ми повинні бачити, можливо, стоячи.