Піца: калорії та харчування.

Піца - це пиріг з дріжджового тіста (з борошна, води, дріжджів, оливкової олії, солі), покритий різними добавками, наприклад, помідорами, сиром, м’ясом та ковбасами, цибулею, оливками, з додаванням трав.

Історія піци сягає глибокої давнини. Попередником піци був корж, випечений ще стародавніми римлянами, званий фокачча.

Перший рецепт піци, що нагадує сьогоднішній, був розроблений в Неаполі наприкінці 18 століття. Потім до фокаччі додавали помідори. Піцу споживали переважно в Італії. Після Другої світової війни він поширився в Європі та у всьому світі союзниками.

Сучасні італійці вважають маргериту (з томатним соусом, моцарелою та базиліком) та мариновану піцу (з додаванням помідорів, орегано, часнику та оливкової олії) справжньою піцою.

Тісто для піци залежить від регіону в Італії. У Неаполі віддають перевагу м’якому та гнучкому тісту, тоді як у Римі воно тонке та хрустке. Також в Італії відомо, що піцу випікають у прямокутних лотках з начинками і продають на вагу, так звана піца аль тальо.

Піца - види та склад піци

Сучасна піца відрізняється від оригінальної піци, яку винайшли в Італії. В даний час ми можемо насолоджуватися різними варіаціями піци:

• Неаполітанська піца: оригінальна піца з тонкою скоринкою. В даний час виділяються два варіанти:

- піца марінара - містить помідори, часник, орегано та оливкову олію

- Піца Маргарита - містить помідори, скибочки моцарелли, базилік та оливкову олію

Існують також інші види піци, в тому числі: гавайська (з шматочками ананаса), з беконом, морепродуктами, куркою, веганом, грибами, із сумішшю сирів: блакитний сир, козячий сир, яйце та пармська шинка.

Піца з пеппероні - харчування, калорії (у 100 г)

Калорійність - 280 ккал
Білок - 12, 86 г.
Жир - 11,38 г.
Насичені жирні кислоти - 5,161 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 4018 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 2034 г.
Холестерин - 26,0 г.
Вуглеводи - 31,55 г.
Клітковина - 1,7 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Кальцій - 155,0 мг (16%)
Натрій - 801,0 мг (53%)
Фосфор - 218,0 мг (31%)
Калій - 207,0 мг (6%)
Магній - 23,0 мг (6%)
Залізо - 2,14 мг (2%)
Цинк -1,68 мг (15%)
Мідь - 0,104 мг (12%)
Селен: 21,3 мкг (39%)

Вітамін В1 - 0,32 мг (25%)
Вітамін В2 - 0,271 мг (21%)
Вітамін В6 - 0,152 мг (12%)
Ніацин - 4028 мг (25%)
Вітамін B12 - 0,68 мкг (28%)
Вітамін С - 0,0 мг (0%)
Вітамін А - 57,0 мкг (6%)

Харчова цінність: USDA,% рекомендованого щоденного споживання на основі стандартів харчування IŻŻ, 2017

Піца - властивості. Чи є піца здоровою?

Піца - повноцінне джерело білка, яке забезпечує організм необхідними амінокислотами. Крім того, піца забезпечує кальцій, який бере участь у нарощуванні та мінералізації кісток, а втрата кісткової тканини з віком сповільнюється. Кальцій також відіграє роль у згортанні крові.

Піца також є хорошим джерелом фосфору, який формує кістки, зуби та ДНК/РНК. Крім того, він регулює енергетичний обмін у клітинах тіла.

Також у піці є великі родовища селену, який має антиоксидантні властивості. Достатнє споживання селену може зменшити ризик раку та серцево-судинних захворювань.

Чи може піца захистити від раку?

Піца також є джерелом антиоксидантів: лікопіну, вітаміну С, флавоноїдів, фолієвої кислоти та бета-каротину, які містяться в томатному соусі. Вчені виявили, що регулярне вживання піци на 59% знижує ризик раку стравоходу на 34% при раку горла та 26% при раку товстої кишки через лікопен, присутній у томатному соусі. Однак дослідження проводилось серед італійського населення, де піца дещо відрізняється від тієї, яка поширена в інших регіонах світу. Крім того, середземноморська дієта була вказана як один із додаткових факторів, що знижують ризик раку.

Крім того, піца може бути хорошим джерелом вітамінів В1, В2, ніацину, вітаміну А, залежно від використовуваних добавок.

Комерційно приготовлена ​​піца містить велику кількість натрію, залежно від виду, вона також є джерелом насичених жирних кислот. Крім того, він багатий калоріями.

Варто вибрати піцу з низькокалорійними добавками, наприклад, курку, морепродукти, овочі або традиційну піцу маргарита. Крім того, піца з пшеничного борошна має мало харчових волокон.

Піца, яку їдять помірковано, кілька разів на місяць, по кілька штук, з великою кількістю овочів, тонкої скоринки та нежирного м’яса може принести користь для здоров’я.

Крім того, піца може підвищувати кров'яний тиск через вміст натрію та негативно впливати на рівень глюкози в крові через низький глікемічний індекс борошна, яке використовується для приготування тіста.

Навіть комерційно приготовлена ​​піца є джерелом макро- та мікроелементів, але найкращий варіант - зробити піцу самостійно. Використання цільнозернового борошна та збільшення кількості овочів зробить вашу піцу багатою харчовими волокнами.

Сирна піца має менше насичених жирних кислот, ніж пепероні або ковбасна піца. А піца з овочами містить більше вітамінів, мінералів та харчових волокон.

Включення піци до вашого щоденного раціону збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння, серцеві захворювання пов’язані зі збільшенням рівня холестерину в крові. Такі добавки, як пепероні, містять багато натрію та нітритів, що може спричинити рак та серцеві захворювання.

З’ївши піцу, ви повинні витратити до 4 годин на прогулянку, щоб спалити всі містяться в ній калорії, попереджають фахівці в Journal of Epidemiology and Community Health.

Піца Маргарита - харчування, калорії (в 100 г)

Калорійність - 230 ккал
Білок - 12,8 г.
Жир - 8,4 г.
Насичені жирні кислоти - 3,5 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 2,9 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 1,0 г.
Холестерин - 17,0 г.
Вуглеводи - 25,7 г.
Клітковина - 3,8 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Кальцій - 192,0 мг (19%)
Натрій - 560,0 мг (37%)
Фосфор - 123,0 мг (18%)
Калій - 204,0 мг (6%)
Залізо - 1,4 мг (1%)
Цинк - 0,70 мг (6%)

Вітамін B1 - 0,10 мг (8%)
Вітамін В2 - 0,10 мг (8%)
Вітамін В6 - 0,05 мг (4%)
Ніацин - 0,30 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,50 мкг (21%)
Вітамін С - 8,0 мг (9%)
Вітамін А - 167,8 мкг (19%)

Харчова цінність: USDA,% рекомендованого щоденного споживання на основі стандартів харчування IŻŻ, 2017

Піца - цікаві факти

• Перша піцерія була заснована в 1905 році в США.

• Гавайська піца не з Гавайських островів. Його винайшли в Канаді у другій половині 20-го.

• Назва pizza margherita походить від імені королеви Маргарити, яка висловила своє схвалення нещодавно винайденій піці Раффаеле Еспозіто. Піца мала відображати кольори італійського прапора і складалася з червоного томатного соусу, білої моцарели та зеленого базиліка.

• Найбільша піца була виготовлена ​​в Римі в 2012 році і становила 1262 квадратних метри.

• Найдорожча піца у світі коштувала 2,7 тис. Доларів (9212 тис. Злотих) і була виготовлена ​​в 2017 році в США. Дно піци готували з трюфелів з додаванням чорнила кальмарів. Поверх піци, серед іншого, були: англійський блакитний сир, стразбурзький паштет, французькі трюфелі, найдорожча та найкраща ікра у світі, їстівні пелюстки квітів та 24-каратне золоте листя з Еквадору.

Гавайська піца - харчові факти, калорії (у 100 г)

Калорійність - 240 ккал
Білок - 9, 7 г.
Жир - 6,1 г.
Насичені жирні кислоти - 2,0 г.
Мононенасичені жири - 2,6 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 1,2 г.
Холестерин - 11,8 г.
Вуглеводи - 37,5 г.
Клітковина - 1,3 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Кальцій - 68,2 мг (7%)
Натрій - 442,6 мг (30%)
Фосфор - 116,6 мг (17%)
Калій - 145,6 мг (4%)
Залізо - 0,85 мг (1%)
Цинк - 0,94 мг (9%)

Вітамін В1 - 0,12 мг (9%)
Вітамін В2 - 0,10 мг (8%)
Вітамін В6 - 0,09 мг (7%)
Ніацин - 1,13 мг (8%)
Вітамін В12 - 0,25 мкг (10%)
Вітамін С - 1,12 мг (1%)
Вітамін А - 25,5 мкг (3%)

Харчова цінність: власне дослідження,% рекомендованого добового споживання згідно зі стандартами харчування IŻŻ, 2017

Гречана піца з буряком, яловичиною та огірками

• Піца з цвітної капусти, низькокалорійне, бездріжджове, без борошна тісто
• Фітнес для піци 【Менше 200 калорій】 Домашні начинки з тіста
• NCL Nutrition Pizza Sweet sweetza
• Папа Джон; s Веганська піца калорій, ціна, замовлення доставки SuperVeggie
• Всередині дієти та харчування Стародавній метод підрахунку калорій з волоських горіхів виявився таким