Стосовно здоров'я

Надмірна вага

Буряк, завдяки своїй помірній калорійності, можна вживати як інгредієнт салатів чи овочів та використовувати при дієтах з контролем ваги, хоча при цьому потрібно враховувати частину споживання та приправи. Крім того, завдяки вмісту клітковини він забезпечує гарне відчуття ситості, що обмежує споживання інших більш калорійних продуктів.

стосовно

Вагітні жінки та діти

Буряк доречний у харчуванні вагітної завдяки вмісту фолієвої кислоти. Це важливий вітамін, коли йдеться про забезпечення правильного розвитку нервової трубки плода, особливо в перші тижні гестації. Його дефіцит спричиняє такі захворювання, як розщеплення хребта або аненцефалія у майбутньої дитини. Потреби у фолієвій кислоті також вищі у дітей. Тому включення їх у свій звичайний раціон є вагомим способом запобігання недолікам.

Профілактика захворювань

Буряк містить пігменти, які називаються антоціанами, які мають антиоксидантну дію і надають йому характерний колір. Антиоксиданти блокують шкідливу дію вільних радикалів.

Дихання в присутності кисню має важливе значення для клітинного життя нашого організму, але як наслідок цього утворюються деякі молекули - вільні радикали, які спричиняють негативні наслідки для здоров’я протягом усього життя завдяки своїй здатності змінювати ДНК (гени), білки та ліпіди або жири.

Бувають ситуації, що збільшують вироблення вільних радикалів, включаючи інтенсивні фізичні вправи, забруднення навколишнього середовища, куріння, інфекції, стрес, дієти з високим вмістом жиру та надмірне перебування на сонці.

Взаємозв'язок між антиоксидантами та профілактикою серцево-судинних захворювань сьогодні є добре підтвердженою заявою. Відомо, що саме модифікація так званого "поганого холестерину" (LDL-c) відіграє фундаментальну роль у ініціації та розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти блокують вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин, сприяючи тим самим зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику. З іншого боку, низький рівень антиоксидантів є фактором ризику для деяких видів раку та дегенеративних захворювань.

Порушення роботи щитовидної залози

Розвиток зоба пов’язаний із зростанням щитовидної залози, яка втручається в регуляцію обміну речовин.

Поява цієї хвороби пов’язана з дуже низьким споживанням йоду або відсутністю його.

Дієти з дефіцитом йоду частіше зустрічаються в розвинених країнах.

Цей дефіцит може зникнути із вживанням йодованої солі, хоча існують також продукти, що забезпечують цей мінерал, наприклад, буряк, оскільки разом з часником та мангольдом це найбагатший на йод овоч.

Камені в нирках і затримка рідини

Буряк багатий на тип органічної кислоти, відомий як щавлева кислота. Ця сполука, якої також багато в шпинаті та мангольді, має здатність утворювати в кишечнику нерозчинні комплекси з мінералами, такими як кальцій та залізо, які перешкоджають їх засвоєнню.

Є люди, котрі схильні до утворення каменів у нирках «оксалат кальцію», саме тому вживання в їжу буряків слід обмежити.

З іншого боку, завдяки великій кількості калію та меншому вмісту натрію вони мають сечогінну дію, що сприяє виведенню надлишків рідини з організму.

Вони корисні при гіпертонії, гіперурикемії та подагрі, каменях у нирках (крім оксалату кальцію), затримці рідини та олігурії. Зі збільшенням вироблення сечі, крім рідин, усуваються розчинені в ній відходи, такі як сечова кислота, сечовина тощо.