Рис, корінний в тропічній Азії, є другою за величиною культурою злакові у світі, і перший лише для споживання їжею людиною, оскільки завдяки своїм властивостям він є необхідною їжею. Сто грам сирого рису дорівнює від 350 до 360 калорій, за джерелами, і являють собою їжу з високою енергетичною цінністю, оскільки в її складі, 79% - це вуглеводи (або вуглеводи).

глікемічний

глікемічний індекс (ГІ) рису варіюється залежно від видів рису, але загалом його ГІ високий, від 60 до 70 залежно від виду, за винятком бурого рису.

Хоча процеси лущення рису видаляють значну частину поживних речовин, він також містить 7% білка, У ній дуже мало жиру (1%), і в його первісному складі є вітаміни групи В і Е, мінерали як залізо і магній, і клітковина (особливо коли в ньому зберігаються зовнішні висівки, наприклад, коричневий рис).

На додаток до енергії, рис допомагає поліпшити низький кров'яний тиск, ідеально підходить для дієт целіакії (оскільки він не містить глютену) і відомий своїми в'яжучими властивостями.

Різниця між диким рисом та коричневим рисом та глікемічними показниками

Дикий або дикий рис - це неправильно рис (Він належить до іншого роду рослин), а його зерно може досягати 2 см у довжину. Його глікемічний індекс (GI), на відміну від справжніх рис, є низьким (із 35).

З іншого боку, коричневий рис - це рис, але він все ще зберігає лушпиння висівок, яке видаляється під час обробки білих рисів, що надходять у наші будинки. Цей шар висівок коричневого рису робить його багатшим на клітковину та вітаміни, а його шлунково-кишковий тракт, як і у басмати, дорівнює 50, що поміщає його в середній глікемічний індекс