Точно знати, що ми їмо, важливо для того, щоб подбати про своє здоров’я та про свою сім’ю, хоча це не завжди здається простим завданням. Ми живемо сьогодні в оточенні безлічі інформації про інгредієнти та продукти, які часто надсилають нам неоднозначні повідомлення.
Питання виникають щодня навіть із продуктами життя, багато з яких оточені фальшивими міфами, поширеними через незнання. Це має місце, наприклад, з випарене молоко: калорії, поживні речовини, користь. Це деякі аспекти, які завжди викликають у споживача велику плутанину. Скільки калорій має випароване молоко? Якими властивостями володіє випароване молоко? Це здорово? Чим він відрізняється від вершків?
Щоб очистити всі ваші сумніви щодо ІДЕАЛЬНЕ випароване молоко, калорії та властивості в тому числі, сьогодні ми аналізуємо цей традиційний продукт, який протягом багатьох років супроводжував нашу кухню, і про який ви напевно пам’ятаєте вже в коморі ваших бабусь і дідусів.
Харчовий склад та калорійність випареного молока
Сама назва згущене молоко Це вже дає нам підказки про його інгредієнти та приготування: це молоко, з якого частина води була вилучена випаровуванням. Отже, це a концентроване молоко, яке зберігає все багатство оригінального натурального молока, як його смак, так і поживні речовини, і калорій у випареному молоці вони також справедливі.
Молоко є основною їжею людини на всіх етапах її життя, джерелом необхідних поживних речовин для правильного розвитку. Він забезпечує нам велику кількість кальцію та інших важливих мінералів та вітамінів, а також є джерелом високоякісного білка. Видаляючи частину води, що міститься, виходить випароване молоко зберігає всі природні властивості і, отже, забезпечує більшу концентрацію поживних речовин.
Для кращої візуалізації це процес, подібний до того, коли ви зменшуєте бульйон рагу, щоб загустити його. Вода випаровується, стаючи більш щільним і густим соусом з більш концентрованими смаками. Ось чому випароване молоко має більш щільна і щільна текстура, трохи кремовий і з трохи більш жовтуватим кольором.
¿Скільки калорій має випароване молоко? Калорії в ідеальному молоці вони такі ж, як і в молоці, за винятком концентрованої форми. Зокрема, Ідеальне випарене молоко забезпечує лише 116 калорій на кожні 100 г продукту (тоді як рідкі вершки для приготування забезпечують 125 калорій). Слід пам’ятати, що саме через те, що він концентрований, ми зазвичай використовуємо його розведеним, поєднуючи його з іншими інгредієнтами у рецептах, будь то в соусах та солоних кремах, у тістах та інших солодких заготовках.
Поживні речовини та калорії: ідеальне молоко порівняно з іншими молочними продуктами
З різноманітністю молочних продуктів, які ми сьогодні знаходимо в супермаркеті, часто виникають сумніви при виборі тих, які найкраще підходять для нашої кухні. Посилаючись на випарене молоко, калорії та інших поживних речовин, таких як жир, найпростіше зробити просте порівняння з іншими подібними продуктами. Якщо випарене молоко та вершки використовують для приготування соусів та вершків, то чим вони відрізняються?
Ідеальне випарене молоко Він виготовляється з усього свіжого молока, тоді як вершки для приготування їжі отримують лише з частини молока, жиру. Ідеал має лише 6% жиру проти 14% для приготування вершків. До того ж, оскільки його отримують безпосередньо з молока, Ідеально зберігає всі вихідні багатства молока, такі як кальцій, вітаміни, мінерали та білки. Тому ідеально випарене молоко має менше жиру і менше калорій, але зберігає всі харчові переваги.
Щоб уникнути подальшої плутанини, важливо чітко усвідомлювати відмінності від інших молочних продуктів, що використовуються на кухні:
- Вершки. Існує кілька типів, легкі або "варити" і "монтувати", які відрізняються процентним вмістом жиру. В обох випадках вершки молочні, але для його отримання його відокремлюють від частини молока: це молочний жир. Отже, всі різновиди вершків - це продукти з високим вмістом жиру, тому масло отримують безпосередньо від збивання вершків до збивання.
- Згущене молоко. За зовнішнім виглядом воно дуже схоже на молоко, що випаровується, оскільки воно також є концентрованим молочним продуктом. Однак згущене молоко має більш високу калорійність, оскільки в нього додають цукор, і саме тому воно є ідеальним інгредієнтом для домашньої випічки.
- Сухе молоко. Це знежирене молоко, з якого витягнута вся вода для отримання абсолютно сухого продукту. Щоб його споживати, вам слід відновити невелику кількість у воді або інших рідинах. Після відновлення воно схоже на рідке знежирене молоко, тому має однакові харчові характеристики.
Помилкові міфи та вірування про випароване молоко
Хоча згущене молоко був у наших коморах протягом багатьох років, вони все ще циркулюють деякі помилкові міфи і неправильні переконання про неї. Частково це пов’язано із зростаючою стурбованістю суспільства знати походження продуктів, які він купує, та харчуватися здоровою їжею.
Випарене молоко досі залишається природним продуктом його отримують безпосередньо зі свіжого молока, без додавання більше інгредієнтів, тим самим зберігаючи первісну якість. Видобування частини води має ту перевагу, що вона подовжує збереження, порівняно зі свіжим молоком. Але якщо порівняти його з UHT молоком, термін служби продукту становить 12 місяців, як і випарене молоко.
Таким чином, досягається кремова і гладка текстура, що робить її такою особливою для приготування та збагачення всіх видів рецептів, включаючи солодощі.
Злегка жовтувато-блідий колір просто пов’язаний з тим, що це концентрований продукт, саме тому він також має таку кремову і гладку консистенцію. мало калорій з випареного молока показати, що він набагато легший за приготування вершків, з меншою кількістю жиру, саме тому він є ідеальною альтернативою для приготування соусів, кремів, медового рагу або легких відходів і з максимальним смаком.
А також воно підтримує всі поживні речовини та властивості свіжого молока, оскільки єдине, що видаляється при його приготуванні, це частина природної води. За все це вам більше не доведеться турбуватися калорій в ідеальному випареному молоці: це ідеальне кулінарне рішення для приготування легких соусів та вершків, з невеликою кількістю жиру та якісних, як ніколи раніше.