Баскський хек - досить старий рецепт і абсолютно соковитий. Насправді я не можу придумати жодної страви з молюсків, яка б не була соковитою.
Але сьогодні ми зосередимося на цьому хеку, який насправді готується з безліччю молюсків або з чирлами. Однак це досить простий рецепт, дуже репрезентативний для країни Басків та гастрономії всієї північної Іспанії.
Як зробити хека з басків
Візьміть до уваги, що для виготовлення хек-баска вам знадобиться пара яєць, зварених круто.
Ще одним важливим інгредієнтом для приготування цієї страви є хороший рибний бульйон. Ви можете приготувати його з голови та інших частин самого хека заздалегідь, використовуючи наш домашній рецепт рибного бульйону.
Вам також потрібно буде замочити молюсків заздалегідь, щоб переконатися у відсутності залишків піску. Для цього підготуйте ємність зі свіжою водою і столовою ложкою солі. Змішайте і введіть молюсків, щоб вони відпочивали принаймні 30 хвилин. Коли час замочування закінчиться, обов’язково дуже добре злийте їх і знову помийте. Якщо при цьому ви виявите будь-яких відкритих молюсків, негайно їх викиньте.