Серед різних морепродуктів, які ми знаходимо у своєму розпорядженні і які ми можемо включити у свій звичний раціон, - кишенькові ножі Вони є чудовою їжею, про яку ми вам розповідаємо його властивості, переваги та використання на кухні.
Властивості бритв
кишенькові ножі Вони являють собою молюска, черепашка якого має витягнуту форму, схожу на бритву і звідси її назва. Як і інші молюски, його основною поживною речовиною є високоякісні білки, які в цьому випадку становлять близько 14%.
Є з низьким вмістом жиру і знижується у гідратах, тому це їжа низька калорійність, хоча більшість його небагатьох жирів поліненасичені, особливо омега-3.
Серед його мікроелементів вміст вітамін В12, калій, фосфор, натрій як і в інших морепродуктах, залізо, селен і меншою мірою кальцій і магній.
На жаль, вони також є джерелом надмірно небезпечних речовин, таких як ртуть яка міститься у великих пропорціях у молюсків бритви згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Food Protection, і також можливо, що в цих продуктах є мінлива кількість миш’як і нікель як підсумовує розслідування хімії харчових продуктів.
Переваги бритв
Ножі завдяки своїй насиченості якісним білком з невеликою кількістю жиру і, отже, малою калорією, - це їжа може забезпечити ситість з легкістю а отже, будьте на допомогу при схудненні, особливо якщо ми дотримуємося кетогенної або низьковуглеводної дієти.
Так само, оскільки він є джерелом тваринного білка, якісного заліза та вітаміну B 12, його споживання буде таким рекомендується тим, хто прагне запобігти або зменшити харчові анемії, оскільки ці поживні речовини можуть впливати на цю патологію.
Завдяки великій різноманітності мінералів та їх високому вмісту води бритви також можуть бути союзники дієти спортсмена також сприяє зволоженню тіла. Насправді, у Стародавній Греції цих дрібних морських тварин використовували з різними терапевтичними цілями, як підсумовує публікація в Journal of Ethnopharmacology.
Однак його потрібно споживати обережно у гіпертоніків або з проблемами нирок завдяки високому вмісту натрію та фосфору в бритвах.
Подібним чином слід враховувати, що за допомогою молюсків бритви, а також інших забруднених молюсків ми можемо придбати норовірус, відповідальний за шлунковий грип а також вірус гепатиту А, який викликає серйозну інфекцію печінки. Так само були випадки отруєння діареєю людини через потрапляння в організм молюсків з бритвою з високим рівнем морських токсинів, серед яких виділяється окадаїнова кислота.
Для профілактики цих захворювань найкраще споживання бритв, які контролювали агенції з безпеки харчових продуктів і що вони пройшли адекватний броматологічний контроль, а також вакциновані проти вірусів гепатиту А та норовірусу.
Як користуватися бритвою на кухні
Ножі знаходяться під землею в морі, отже, перед приготуванням, a ретельне миття. Для цього ми повинні поставити бритви в миску з великою кількістю холодної води і залишити їх на 15 хвилин. Згодом ми виймаємо їх з води - не скидаючи, а беручи по черзі - і миємо під краном. Потім ми спорожняємо і очищаємо миску, і даємо їм знову замочити нову воду, повторюючи цю операцію 3 рази, поки на воді в чаші більше не залишиться слідів піску.
Як тільки вони добре очищені, приготування їжі з молюсків бритви, оскільки їх не рекомендується вживати в сирому вигляді, і ми можемо приготувати їх у духовці, на грилі, у тушонці, з соусом для аперитиву або в інших посуд подібні до інших двостулкових молюсків.
Зображення | Wikimedia Commons та Directo al Paladar