Терен, дикий чагарник, знайдений у багатьох місцях Угорщини. Ягода з синювато-чорним восковим покриттям. Це родич сливи (належить до сімейства троянд), навіть якщо він не особливо схожий на неї. Всередині є відносно велике насіння, і його обробка також є мацериновою, але завдяки своєму кольору та смаку варто поласувати.

терну

Ягода терну має дуже терпкий смак від основи, але коли іній її вкусить (приблизно в жовтні, листопаді), вона цукриться і стає кашею.

Пом'якшення майже дозрілих зібраних плодів також можна досягти заморожуванням на кілька годин. Принаймні так я раніше робив. В кінці жовтня я виходжу на узлісся (оскільки його можна зустріти здебільшого на стику лісів і галявин), беру фрукти і кладу на ніч у морозильну камеру. Я відпускаю його наступного дня і лише потім обробляю.

Причиною більш раннього збирання є те, що з настанням холодної погоди птахи теж наздоганяють і на кущах не залишається досить красивих очей. Звичайно, я ніколи не лущу весь кущ, лише близько 1/3 його, бо тваринам дійсно потрібно щось поїсти на зиму.

У терені міститься невелика кількість токсичних речовин, які розкладаються при варінні, тому не їжте занадто багато його в сирому вигляді! (Деякі дегустації очей вам не підійдуть:).)

Смак і колір вареного з нього варення, сиропу або желе конкуруватиме з чорницею, хоча і не нагадує її. Швидше, це як старомодне сімейство мармових, тобто змішане варення з фруктів. Колір - більш глибокий бордовий.

Я зазвичай люблю дикі фрукти, тому що вони набагато ароматніші та особливіші, ніж плоди, вирощені з високим врожаєм. Кажуть, що вміст вітамінів у рослинах, що зустрічаються в їх природному середовищі існування, також вищий, що може бути логічним, оскільки вони не забезпечують рослину штучними речовинами, необхідними для росту. Терен - це спеціально один із таких ароматних дикорослих фруктів з високим вмістом вітамінів. З високим вмістом вітаміну С, вітаміну А та заліза. Ви можете посадити його в саду, керуючи тростиною або навіть насінням, і тоді вам не доведеться змагатися за це з дикими тваринами.

Вересень підходить до кінця, тож якщо ви хочете приготувати варення з терну, вам слід заздалегідь з’ясувати місцевість, де ви його збираєтеся взяти. Це також може статися як частина захоплюючої сімейної прогулянки з великою кількістю особливо здорових прогулянок.

Але пам’ятайте! Не збирайте з природного заповідника!

Картина:
Етторе Балоккі (Rosaceae - Prunus spinosa-3Завантажено Amada44) [CC-BY-2.0], через Wikimedia Commons