екстра

EVOO є основним та необхідним продуктом у середземноморській дієті. Численні дослідження показують ВЛАСТИВОСТІ І ПЕРЕВАГИ оливкової олії першого віджиму для нашого здоров'я. Однак у споживачів є два повторювані запитання, особливо коли вони починають дбати про своє харчування. Скільки калорій має оливкова олія? І, що ще гірше, чи оливкова олія товстить вам?

Скільки калорій має оливкова олія?

У їжі є три типи необхідних поживних речовин: жири, вуглеводи та білки. Ці два останні діляться своєю енергетичною цінністю: кожен грам вносить в організм 4 ккал енергії. Однак жири подвоюють енергетичну цінність вуглеводів і білків. Жири забезпечують 9 ккал на кожен спожитий грам. Енергетична цінність їжі буде залежати від концентрації цих трьох поживних речовин.

То скільки калорій має оливкова олія? Правда полягає в тому, що це питання має просту відповідь. Оливкова олія має 98-99% жиру і не містить ні вуглеводів, ні білків. Тому його енергетична цінність дуже подібна до ліпідів. Кожен грам оливкової олії забезпечує приблизно 8,885 ккал. Або те саме, кожні 100 грам EVOO виробляють 885 ккал енергії. Калорійність така ж, як соняшникова або кокосова.

ЧИ СИРИНЕ ТА Смажене ОЛИВЧЕ МАСЛО МАЄ БІЛЬШЕ КАЛОРІЙ?

Правда в тому, що у них абсолютно однакові калорії. Різниця між ними полягає в їх поживному складі та властивостях, але на рівні калорійності вони залишаються незмінними. Ми розповімо вам про різницю, переваги та недоліки сирої та смаженої оливкової олії в наступних публікаціях.

Однак, коли ми використовуємо на кухні надлишкову оливкову олію, тобто смажимо, готуємо соуси ... Ми можемо помножити калорії в наших стравах, оскільки споживаємо зайво більшу кількість олії і, крім того, гірше якість, ніж сировина EVOO .

ЧИ МАСЛИВИЙ МАСЛО?

Але якщо оливкова олія має стільки калорій, то чому її вживання так рекомендується, навіть коли ми занурені в дієту для схуднення?

Правда полягає в тому, що оливкова олія - ​​це продукт, який рекомендується вживати в невеликих кількостях. «Дощик» на тості, як заправка для салату. Фахівці рекомендують щодня вживати від однієї до двох столових ложок оливкової олії.

Калорії в 1 столовій ложці 15 мл оливкової олії складають 132,75 ккал. Тобто мінімальне споживання калорій, що, однак, має набагато більше переваг, що, безумовно, сприяє використанню в нашому раціоні.

ЧИ ВИДАЛЯЄ ОЛИВКОВЕ МАСЛО ГОЛОД?

Це твердження є наполовину істинним. Жири викликають відчуття ситості за коротший час, ніж інші поживні речовини, такі як білки та вуглеводи. І саме завдяки цьому ситному ефекту оливкової олії, з одного боку, ми відчуваємо перед цим відчуттям «ситості». А з іншого боку, це надовго заспокоює апетит, поки ми знову не відчуємо голод.

Цей останній момент обумовлений швидкістю, з якою організм перетравлює оливкову олію, і тісно пов’язаний із наступною точкою.

ОЛИВКОВА МАСЛА І ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС

Глікемічний або глікемічний індекс продуктів вимірює глікемічну реакцію організму на вуглеводи в їжі. Простіше кажучи, це швидкість, з якою організм поглинає цукру з їжею. Коли організм засвоює вуглеводи, відбувається секреція інсуліну - гормону, відповідального за регулювання кількості глюкози в крові. Коли ми споживаємо більше глюкози, ніж нам потрібно за один раз, інсулін «забирає» всю цю глюкозу та її енергію і зберігає її у вигляді жиру в жировій тканині. Чим швидше організм засвоює ці цукри, тим більша реакція на інсулін і більший запас жиру.

Однак у нас є хороші новини. З одного боку, оливкова олія не має глікемічного індексу, або його глікемічний індекс, як кажуть, дорівнює нулю, оскільки воно не містить вуглеводів.

Але крім того, було показано, що змішування продуктів з оливковою олією знижує їх глікемічний індекс, а разом із цим і швидкість засвоєння цукру, піки інсуліну і, нарешті, накопичення жиру.