Види морозива та їх калорійність.

ванільне морозиво

Показуємо для початку таблицю з калоріями різних сортів морозива:

Вид морозиваКкал на 100гКкал на кульку (60 г)
Ванільне морозиво201120
Шоколадне морозиво216130
полуничне морозиво192115
Легке ванільне морозиво16599
Легке шоколадне морозиво175105
Легке полуничне морозиво16095
Ванільне морозиво без цукру15593
Шоколадне морозиво без цукру15290
Полуничне морозиво без цукру15089
Знежирене морозиво13883
Шоколадне кремове морозиво з бонбоном305--
Конус морозива (промисловий)222--
Легка конус морозива (промисловий)156--
Конус для морозива з вершками та горіхами (промисловий)286--

Де морозиво зберігає калорії.

У цій підказці ми перераховуємо кілька харчових компонентів морозива:

    Жири.Порція морозива (півсклянки) може містити від 7 до 22 грамів жиру. Різниця в жирі між одними морозивами та іншими залежить від кількості молочного жиру, який містить морозиво, а також від вмісту гідрованих жирів та інших тваринних жирів. Ці жири - це насичені жири. Насичені жири підвищують рівень холестерину в крові і, як вважають, сприяють ожирінню, серцевим захворюванням та раку.

  • Калорії. Калорії, що містяться в морозиві, різняться залежно від смаку та марки. Подвійне шоколадне морозиво з брауні з печивом буде мати більше калорій, ніж ванільне морозиво. Загалом, морозиво містить 90-150 калорій.
    • Важливо пам’ятати, що розмір морозива, який ми розглядаємо, становить півсклянки морозива, тобто приблизно 60 г. Більшість людей з’їдають щонайменше вдвічі більше цієї кількості кожного разу, коли мають морозиво. Більше 50 відсотків калорій, що містяться в морозиві, надходять з жиру (якщо морозиво не є низьким вмістом жиру або легким). Інший відсоток калорій надходить з вуглеводів.

    Цукор. Поширена помилкова думка, що нежирне або знежирене морозиво краще, ніж повножирне морозиво. Ці «здоровіші» варіанти, як правило, містять більше цукру, щоб заповнити нестачу природних жирів. Причиною збільшення цукру є те, що жир забезпечує аромат, а коли жир зменшується, аромат також зменшується. Промислове морозиво має компенсувати втрату жиру, додаючи більше цукру. Цукор, що використовується в морозиві, являє собою поєднання сиропу глюкози та сахарози.

    Емульгатори. Щоб морозиво мало гладку кремову консистенцію, потрібно додати емульгатор. Таким чином жир і повітря розподіляються збалансовано для отримання бажаної текстури та зменшення плавлення. До натуральних емульгаторів належать яєчний жовток або пахта. Більшість морозива містять менше природних емульгаторів, таких як моногліцериди та дигліцериди. Моно та дигліцериди - це, по суті, гідрогенізовані сполуки та частково гідровані олії. Промислове морозиво також використовує полісорбат 80, штучний емульгатор, що містить маслоподібні властивості.