Чи змушує безглютенова дієта худнути?
Існує хибне переконання, що продукти, що не містять глютен менше калорій, але це неправда, і для перевірки достатньо проконсультуватися зі таблицею складу їжі.
Персонажі настільки ж "важливі та актуальні", як співачка Леді Гага, актриса Гвінет Пелтроу та дизайнер Вікторія Бекхем хваляться тим, що приєдналися до лихоманки схуднення, не вживаючи глютену, тенденція, яка також виникла в Іспанії.
Легкість втрати ваги пояснює, чому деякі зачіпаються "Не містить глютену", виключення з самого початку продуктів із значним вмістом вуглеводів, таких як макарони, основний елемент дієти багатьох спортсменів.

схуднення

Багато джерел енергії є джерела глютену, а без них шанси отримати необхідну значно зменшуються, тому багато спортсменів в кінцевому підсумку відкидають цей тип дієти.
У продуктах, що не містять глютену, також є вищий глікемічний індекс (ГІ) ніж його еквіваленти, які його містять, оскільки глютен уповільнює всмоктування повноцінних вуглеводів, тобто з глютеном.
І, будучи високим, рівень цукру в крові підвищується, а надлишок трансформується у запасний жир.

Це безглютенова дієта Це також залучає послідовників серед людей, які, незважаючи на те, що не є целіакією, кажуть, що, змінюючи свій раціон, вони відчувають поліпшення фізичної працездатності.
Кілька спортсменів, таких як тенісист Новак Джокович, один з найкращих у світі, кілька років тому заявляли, що відмова від глютену допоміг йому виграти не один турнір, оскільки, за його словами, він харчувався краще, опір, він покращив свої фізичні показники і мав кращу здатність відновлюватися після напруги.
Щось подібне стосується каталонського триатлоніста Тоні Марсала, десятого на чемпіонаті світу на ультрадистанційних дистанціях, що проходив на Гаваях, який три роки дотримувався дієти без глютену, незважаючи на те, що не є целіакією: «Я швидше одужую, я краще виступаю в гонці, У мене немає відчуття роздуття, я тримаю свою вагу під контролем і навіть сплю набагато краще ».

Але експерти зі спортивного харчування Вони обережні, просять більше часу для аналізу впливу цієї дієти на здорових людей і стверджують, що бракує досліджень, щоб довести її переваги, оскільки вона все ще не має наукової бази.
Тому вони не рекомендують їсти безглютенову їжу, якщо у вас немає будь-якої ступеня непереносимості.
Недіагностована целіакія та збільшення непереносимості їжі ще більше ускладнюють і без того складне питання.

Клейковина це тип білка, який міститься у більшості крупи, у пшениці, житі, вівсі, спелі та ячмені та в таких продуктах, як традиційний або житній хліб, борошно, печиво, тістечка, гамбургери, піца, макарони, соєвий соус, тістечка, ковбаси, приправи, у всіх стравах або десертах, що містять борошно або крохмаль, у пиві ...
Однак є крупи без глютену такі як кукурудза, яка широко вживається в середземноморській дієті, або пшоно, насіння птахів, лобода, рис, амарант, гречка, які також називають гречкою та сорго, деякі з них маловідомі та споживані в нашій країні.
Сам рис не містить глютену, але в обробляти або допрацьовувати багато разів додаються речовини, що його містять.
Тому, щоб у ньому не було залишків клейковини, найбезпечніше - це купувати Цілісний рис, що зберігає свою оболонку і не обробляється.

Схід клейковина відповідає за еластичність борошняного тіста і дуже часто зустрічається в нашому раціоні.
Насправді його також використовують для додання консистенції та збереження оброблені харчові продукти як деякі ковбаси та деякі соуси ..., хоча зараз це замінюється на соєвого борошна що вони все це "напружили", щоб целіакія також могла їх взяти.
Сьогодні багато кулінарів продовжують загущувати більшість рагу борошно, коли це абсолютно непотрібно, оскільки якщо додати достатньо овочів, вони самі по собі вже згущують їх.
І навіть якщо його додали в невеликій кількості, як вуглевод, який він є, він може бродіння і псувати страви в довгостроковій перспективі, щоб без цього вона зберігалася б краще і довше.

Людина почала їсти борошно 10 000 років тому, з появою сільського господарства, тобто, прожив без клейковини 250 000 років.
Шанувальники цього режиму запевняють, що травна система чоловіків не звикла до цієї речовини.
Дослідження, нещодавно опубліковане в Американському журналі гастроентерології, підтверджує їх: є люди, які, не будучи целіакією, мають проблеми з перетравленням борошна.
Однією з причин може бути високий вміст гліадин, білок, що складається з амінокислот, які кишечник не здатний переробити.
Більше аргументів на користь цієї харчової лихоманки, що не містить глютену: її послідовники стверджують, що вони здоровіші, оскільки вони це практикують, а також заявляють, що їх шкіра яскравіша та зволожена.

Але не всі погоджуються з його безпекою.
"Не вживання різноманітної та збалансованої дієти може призвести до дефіциту мікроелементів, таких як вітаміни D і B, кальцій, залізо, магній і цинк і, як наслідок, такі ускладнення, як анемія".
Це не було науково доведено що відсутність глютену покращує фізичну працездатність за ключових факторів для спортсмена, таких як відновлення після травм або після перегонів.

Є так багато оброблених продуктів харчування що вони не повинні мати глютену, оскільки вони, звичайно, не містять його, але до якого його додають, щоб загуснути, покращити або полегшити процес його приготування, наприклад, нарізані ковбаски, мортадела, шинка, шинка, курка, індичка, хорізо, кров'яна ковбаса, ковбаси ..., багато паштетів, плавлених сирів, спредів, ароматизаторів, спеціальних для піци, м’ясних консервів, котлет, гамбургерів, рибних консервів у соусі, зі смаженими помідорами ..., соусів, приправ та барвників, замінників кави, шоколаду та какао та інших напоїв машинні, смажені або смажені горіхи з борошном та сіллю, цукерки та солодощі та навіть деякі види морозива.

І це додало глютен вони замаскують це за вас під найрізноманітнішими назвами, щоб ви цього не розуміли, наприклад, крохмаль, крохмаль, модифікований крохмаль ...
Моя порада полягає в тому, що ви купуєте, хоча з кожним днем ​​це складніше, продукти, які винятково несуть що взяти з собою, що у випадку з чорізо, наприклад, буде свининою, паприкою та сіллю.
Коли вони додають борошняний вуглевод, щоб він не бродив і не цвілі, вони також повинні мати різні добавки.
Тому наша дієта загалом далеко не така природна, як рекламується!

Для майже 600 000 целіакій в Іспанії споживання продуктів без глютену, які є необхідне для них, являє собою збільшення кошика для покупок на 1500 євро на рік.
Для усунення глютену необхідно мати нагляд фахівця.
Лише 1% населення целіакії, але, за підрахунками, це 75% не діагностовано.

Ця безглютенова дієта сама по собі не небезпечна оскільки люди, які страждають алергією на цю речовину, дотримуються її і здорові.
Для доктора Клотильди Васкес, керівника відділу клінічного харчування та дієтології лікарні Рамона-і-Кахаля в Мадриді, "їсти, як целіакію, без потреби дуже важко і досить дорого".
Оскільки ви не можете приймати енергетичні продукти, такі як торти, печиво та солодощі ..., корисно скидати кілограми, але не через саму клейковину, а тому, що споживані калорії різко зменшуються ".

Здається, все вказує на те, що сучасна дієта, яка з кожним днем ​​містить більше рафінованих продуктів, дедалі більше переробляється та менш натуральних продуктів, є, мабуть, одним із найважливіших факторів, що викликає не лише целіакію, а й багато алергій.
Ви не втратите більше ваги, не вживаючи глютену.