Хоча це дуже поширена їжа в раціоні західного суспільства, вона є однією з найбільш повноцінних і корисних продуктів для нашого організму.
Походження йогурту знайдено в районі Балкан, оскільки кочові племена цієї області транспортували молоко в контейнерах з козячою шкірою, і завдяки теплу та контакту з кислими бактеріями цієї козячої шкіри воно застигло і ферментовано при контакті, стаючи необхідною їжею для них товариства.
Завдяки довголіттям цих народів споживання йогурту поширилося на інші частини планети, які розглядали це ряжане молоко як головний фактор низького рівня смертності цих народів.
Калорії основних видів йогурту.
Ккал 1 йогурту (125г)
Простий йогурт з низьким вмістом жиру
Натуральний йогурт зі злаками
Йогурт з клітковиною і фруктами
Йогурт із крупами та цукром
Нежирний йогурт і крупи
Знежирений йогурт з фруктами
Йогуртове морозиво
Йогурт з натуральними біфідами
Користь йогурту.
Йогурт утворюється внаслідок дії живих організмів (бактерій), які перетворюють лактозу в молочну кислоту. Однією з найважливіших характеристик йогурту є кількість кальцію, який він має. Він містить дві молочнокислі бактерії: lactobacillus bulgaricus та streptococcus thermophilus, які залишаються живими після бродіння та забезпечують йогурт своєю кислотністю та ароматом, а також захищають та регулюють кишкову флору. Щоб користуватися цими властивостями, ми повинні підтримувати ці ферменти при низькій температурі
Йогурт діє як справжній природний захист від усіх видів інфекцій та захворювань, особливо в шлунку. Це знижує рівень холестерину і дозволяє набагато легше засвоюватися жиру, врівноважує кишечник, як можливий випадок діареї та запорів. Це також мінімізує негативний вплив антибіотиків та захищає шлунок від ерозії, спричиненої деякими ліками. Серед його найбільш сприятливих ефектів ми знаходимо наступне:
-
Покращує, захищає та лікує кишкову флору, оскільки її антимікробні властивості дозволяють евакуювати вміст шлунку, дозволяючи позбутися від небажаних мікроорганізмів, що знаходяться в шлунку. Це також забезпечує стійкість і захист від патогенних організмів та інфекцій.
Підвищує стійкість до хвороб: регулярне вживання йогурту стимулює імунну систему.
Настійно рекомендується вирішувати кишкові розлади, такі як діарея або запор.
Запобігає остеопорозу в будь-якому віці, оскільки забезпечує 70% загального вмісту кальцію у звичайному раціоні.
Він містить імунні функції, які стимулюють протипухлинну дію, тим самим затримуючи або запобігаючи появі раку. Регулярне вживання простого йогурту знижує ризик раку товстої кишки та молочної залози та покращує якість життя людей, які його вже мають.
Він має протиалергічні властивості, оскільки очищає кишечник.
Він широко використовується при лікуванні алкоголіків та наркоманів або людей, які приймали багато ліків.