Те, що ми їмо і скільки ми їмо, може вплинути на роботу мозку.
Про це свідчать деякі дослідження на тваринах, які розвивають резистентність до інсуліну завдяки висококалорійній дієті.
Потім клітини стають менш чутливими, що є відмінною рисою діабету. Але як дієта може вплинути на мозок, не зовсім зрозуміло. Завіса таємниці щодо одного з механізмів, за допомогою якого дієта з високим вмістом жиру може впливати на навчання та пам’ять, виявила дослідження італійських вчених під керівництвом Клаудіо Грассі з Римського католицького університету.
Метою дослідження було визначити вплив дієти на мозок, припускаючи, що незбалансована дієта може не тільки спричинити накопичення жиру та розвиток резистентності до інсуліну, але що вона також може вплинути на функціонування нервової системи.
Дослідження було опубліковане в журналі Nature Communications. "Деякі дослідження показують, що метаболічні порушення, такі як ті, що спостерігаються при цукровому діабеті 2 типу та ожирінні, також впливають на когнітивні функції", - говорить Грассі, цитований італійською щоденною газетою "La Repubblica".
Тому Грассі та його команда провели низку аналізів на мишах, будь то з точки зору молекулярної біології, метаболізму та поведінки. Одна група отримувала звичайну дієту і служила контролем, тому інша група представляла дієту з високим вмістом жиру.
Увага дослідників була зосереджена головним чином на гіпокампі, який відіграє важливу роль у короткочасному зберіганні інформації та просторовій орієнтації.
"Ми хотіли створити діабетичний метаболічний розлад у тварин і подивитися, як це вплине на нервову систему", - пояснює Грассі.
Таким чином, вченим вдалося з’ясувати механізм дії споживання жиру на здоров’я мозку. Зокрема, дослідники спостерігали, що дієта, багата жирами, особливо пальмова олія, що містить пальмітинову кислоту, визначає розвиток інсулінорезистентності в мозку.
"Насправді, це не просто пальмітинова кислота, це те ж саме з олеїновою кислотою. Але ми зосередилися на першій, оскільки знали, що це може бути головним фактором, який безпосередньо впливає на синапс, з'єднання двох нейронів, призначених для передачі збудження в мозок. " - заявляє Грассі.
У той же час, зі збільшенням пальмітинової кислоти, дослідники спостерігали так зване пальмітоїлювання, тобто приєднання жирної кислоти до деяких білків, особливо до рецептора глутамату.
Глутамат використовується клітинами нервової системи для спілкування. У разі дієти з високим вмістом жиру зміна рецептора глутамату перешкоджає його функції. По суті, така дієта порушує один із механізмів, що координує мозкову діяльність і забезпечує належний зв’язок клітина-клітина.
Але дослідження також показали, як зміни, спричинені дієтою, можна придушити. "Якщо ми даємо назальний спрей, який блокує рецепторне пальмітоїлювання в дієті з високим вмістом жиру, ми не бачимо модифікацій, спричинених високим вмістом жиру, і в той же час нам вдається підтримувати когнітивні здібності тварин", - говорить Грассі . За його словами, дослідження допомогло краще зрозуміти взаємозв'язок між харчуванням та когнітивними функціями.