Клацнувши на рядку меню ліворуч, ви можете вибрати групу поживних речовин, вміст поживних речовин якої вас цікавить, та з’ясувати енергетичні потреби різних видів діяльності.
Той, хто хоч раз пробував дієту або, можливо, дієту для схуднення, майже напевно стикався з проблемою енергетичного вмісту, калорій та кілоджоулів. Той факт, що наші продукти містять енергію, не є новим, але про те, що саме це означає, менше говорять. Модні дієти передбачають певну кількість калорій для правопорушників, які хочуть схуднути, але на цьому історія закінчується. Що таке калорії, кілоДжоулі та енергія, і скільки нам від них потрібно? На ці запитання ми спробуємо відповісти далі.
Згідно із загальновизнаною конвенцією, ми називаємо "основний метаболізм" мінімальним виробництвом енергії, яке можна виміряти при 20 градусах Цельсія, після 10-12 годин "голодування", без роботи м'язів та емоційних коливань. Таким чином, енергію продуктів можна вимірювати в кілокалоріях, або кілоДжоулях, як тільки вона перетвориться на тепло. Раніше одиницею енергії, що виділяється, були кілокалорії (ккал), але з моменту запровадження системи одиниць СІ офіційною міжнародною одиницею були джоулі (J) та кілоДжоулі (кДж) відповідно; 1 ккал відповідає 4,18 кДж. Метрики, призначені для вимірювання енергії, допомагають визначити, скільки енергії виробляється, коли різні поживні речовини споживаються та спалюються в організмі. Деякі матеріали продовжують забезпечувати енергією, або, якщо до них підходити іншим чином, нам важче позбутися їх.
Калорійність енергетичних поживних речовин на грам така:
1 грам вуглеводів: 4,1 ккал або 17,1 кДж
1 грам білка: 4,1 ккал, тобто 17,1 кДж
1 грам жиру: 9,3 ккал, або 38,8 кДж
У той же час важливо згадати, що для нашого організму дуже важлива не тільки кількість споживаної енергії, а й її розподіл між окремими поживними речовинами. Більшість результатів досліджень показує, що під час оптимального харчування 55-58% наших щоденних енергетичних потреб покриваються вуглеводами, 12-15% білками і 30% жирами. (Жири відіграють важливу роль у засвоєнні жиророзчинних вітамінів, тому в жодному разі вони не повинні повністю виходити з нашого раціону!)
Калорійність харчових продуктів на сайті зазвичай становить 100 г, але для зручності це завжди наводиться в таблиці після назви їжі. Що стосується готових страв, то калорійність слід враховувати лише в тому випадку, якщо її неможливо уникнути, оскільки залежно від приготування їжі можуть бути дуже великі відмінності.
Таблиця споживання енергії допомагає вам розрахувати споживання енергії для кожної діяльності.