Камамбер-розумний
Сьогодні камамбер - це всесвітньо відомий і популярний сир. Це стало можливим завдяки двом речам: одне - упаковка деревної тріски, що набуло остаточної форми, і це дозволило їм транспортувати сир далеко і широко, не зазнаючи жодних збитків. Другим великим кроком є поширена нині біла цвіль (Penicillium candidum), яку з тих пір робили в багатьох місцях.
Він існує у стільки розмірах та формах, скільки ароматів, стільки ароматів, останні впливають на вміст жиру та тип цвілі. Вони також виготовляються з коров’ячого, овечого та козячого молока. Існують також форми серця, і не лише до Дня закоханих!
Якщо їх пропонують без термічної обробки в кінці рядка меню або з вином, добре подавати сири при кімнатній температурі відповідно до стиглості за годинниковою стрілкою. Це тому, що якщо ви почнете з дозрілого синьо-формованого сиру, а потім повернетесь до білого принца (Weisser Prinz, виготовлений в Австрії з овечого молока, має жирність 50%, м’який, але характерний аромат), ви можете не довше зможете насолоджуватися 100% гармонією смаків.
Камамбер смажений
Якщо ми робимо це на сковороді або грилі, ситуація схожа: сир повинен бути холодним, сковорода або гриль повинні бути гарячими, звичайно, будьте обережні, щоб його не спалити!
Ми також можемо його нагріти, тому навіть запечений у трубочці, завдяки великому вмісту жиру, він може зробити нашу їжу кремовою та делікатно запашною, скажімо, овочами. Наприклад, шпинат обдурюють часником та анісовим лікером, покривають скибочками камамбера, підсмажують. Я також зробив з ним штрудель: я наповнив тісто кров’яною ковбасою, шпинатом, камамбером та трюфелями, сліпуче, як сир витікає зі штруделя, розрізаного на дві частини на тарілці, а запах трюфелів вільно циркулює.
Камамбер на грилі з гарячим гарячим кабачком чилі в беконі
Для кабачків:
2 кабачка
2 столові ложки вершкового масла
1 червоний перець чилі, розрізаний навпіл і видалений без кісточок
2 зубчики часнику
сіль
перець
пару крапель підсмаженого кунжутного масла
Приготування: За допомогою столової ложки або соусу з ріпи гарненько очистіть верхівки камамберів. Змішайте нарізаний кубиками бекон з медом, меленим перцем і подрібненою зеленою цибулею, розділіть на сири, верх поверніть назад. Розкладіть два скибочки бекону перпендикулярно один одному, покладіть зверху камамбер, складіть бекон, зробіть те ж саме з іншими. Випікайте у 180-градусній духовці або накритій решітці 10 хвилин.
Кабачки помити і нарізати 1-сантиметровими кільцями. Чи потрібно смажити, солити, перчити, додати нарізаний часник і дрібно нарізаний чилі, перевернути і, нарешті, капнути кунжутною олією.
Подавайте гарячий камамбер з гострими кабачками.
На мій погляд, такий тип меню не є одним із прикладів для наслідування та викликає багато запитань: Чи є у ресторані власник автосалону? Кухар недостатньо навчений чи ледачий? Можливо, відсутність культури харчування засуджує закінчення відмови від відвідування ресторану? Хто так, хто такий, сміливо перевіряйте!