Традиційно кажучи про голод і апетит ми визначили першим як фізіологічну необхідність, а апетит як гедоністичну проблему, в основному харчуючись для задоволення.
Найпростішим поясненням завжди було те, що їжа, яку ми їмо опівдні, - це голод, а кава, яку ми маємо на десерт, абсолютно гедонічна, і це апетит. У той же час ми могли б також говорити про фізіологічну спрагу («Я спраглий») та іншу гедонічну («Мені хочеться чергової соди»). Але такий підхід має ряд недоліків:
1) Перше, що акт прийому їжі - це набагато глибший, ніж просто біологічна матерія, і є соціальним, освітнім, культурним, досвідченим, емоційним. і тепер приєднався до біологічних питань (без знаходження чіткого розділення між першим і другим) призведе до нашої харчової поведінки. Тобто, я не можу щось їсти, тому що мені тоді стало погано, і я це ненавидів, бо це моє релігійне переконання, мені це подобається певним чином, тому що так його завжди їли в додому та будь-яка ситуація, яка ілюструє те, що я вказую.
2) Голод і апетит ніколи не виступають як окремі поняття, вони завжди складають цілісне ціле, хоча бувають ситуації, коли фізіологічне може переважати гедонічне і навпаки. Прикладом може бути, коли я молодша, а після вечірок на вечірках і танцях, повернувшись додому, я можу з’їсти холодну сочевицю, яка зберігалася в холодильнику, не чекаючи її нагрівання (фізіологічна проти гедонічної). Або класичний, я не голодний, але торт, який би з’їв (гедонічний проти фізіологічний).
3) Існує основна помилка. У суспільстві, де існує гіпердоступність їжі, і я можу їсти, коли справді хочу, у певний момент моїх п’яти прийомів їжі в сидячому контексті, чи це пов’язано з чисто фізіологічною потребою?. Ні правда ні. Класичне визначення голоду як потягу до їжі внаслідок стану дефіциту енергії - це наповнення скрізь і більше в суспільстві, яке схильне до ожиріння. Отже, сьогодні бажання їсти можна пояснити поєднанням відсутності почуття повноти (або порожнечі) в поєднанні з очікуванням задоволення від їжі (винагороди) разом, тепер, із фізіологічною потребою.
У якийсь момент ми могли опинитися в ситуації, коли такий голод був таким? Так, у добровільному або накладеному пості певної тривалості або, наприклад, під час такого тесту, як марафон. Але навіть за цієї обставини професійні спортсмени називають це відчуття чимось схожим на головний біль, а прийом як парацетамол. Коли біль (голод) стихає, їм не потрібно приймати більше парацетамолу, навіть профілактично
Що робити, якщо багато з цього є гедонічним і навченим, чи можу я звикнути їсти за кілька годин або певну кількість прийомів їжі і мати таке відчуття бажання їсти в ті часи? Ну так, правда в тому, що так
Отже, ми опиняємося в ситуації, коли гедоністичний компонент дуже важливий, і в середовищі, в якому їжа, по суті, оброблена їжею, є надзвичайно приємною та дуже доступною. Хронічне вживання їжі таким чином може дестабілізувати багато різних регуляторних елементів, одночасно змінюючи нашу харчову поведінку до того, щоб зменшити наші уподобання до кількох продуктів (тієї харчової воронки), які зазвичай не є найкращими для нашого здоров’я.
Дуже добре поговорити про енергетичний баланс і покласти його в основу всіх пірамід для схуднення (без розмежування здорових та хворих людей), але, що важливіше, ми б розглянули, чому люди їдять так згубно актуальність, і так мало дотримання кращого способу харчування. І не робіть помилки, зменшуючи все до калорій, ігноруючи біологічний вплив цих продуктів, оскільки за цим правилом трьох, якщо я займаюся фізичними вправами, я можу їсти все, що вам заманеться. І це повідомлення не тільки неправильне, але й небезпечне.