Маліаєса Якоба Альварес живе найнапруженішими днями року, готуючи на Різдво свої рідні десерти, яблучну нугу та марципанові яблука

Поділіться статтею

Вільявікіоза відноситься до солодкого

солодкого

У різдвяних солодощах сидрового регіону не могло не бути уваги астурійському напою і фруктів, з якими він виготовляється. Якоба Альварес відповідає за виготовлення яблук із нуги та марципану повністю кустарним способом. Він робить це кілька років у своїй робочій кімнаті в El Café de Vicente, і після урочистостей, пов’язаних з Конституцією та Непорочним Зачаттям, відпочинку немає, оскільки це найзайнятіша пора року, яка триває до святкування Святвечора.

Нудова сидр є однією з найбільш затребуваних за свою оригінальність. Основними його інгредієнтами є мигдаль і цукор. Під час варіння воду замінюють природним сидром. Приготування схоже на хліб Кадіс із скибочками нудерної нуги, які чергуються з іншими солодко-яблучним компотом. Все це перед випіканням покривається марципаном.

Якоба Альварес зазначає, що ідея народилася тому, що "Вільявіціосіа повинен був мати сидр або яблучну нугу, і це має величезний успіх". Секрет полягає у високій якості його інгредієнтів та в кустарному процесі, що робить цю нугу вишуканим продуктом. З сидром змагаються інші солодкі спокуси, такі як каштанова нуга, покрита темним шоколадом або праліне (в народі відома як м’яка нуга). Також варто побалувати себе смаком Doña Letizia, солодощі, покритої марципаном, виготовленої з мигдалем, цукром, яєчним жовтком, кедровими горіхами та фініками, яка народилася після зобов’язань Астурійських князів у 2004 році. фундук та волоські горіхи, раджальмендра та курага з родзинками.

Яблука з марципану, фаршировані цим фруктовим компотом, - це інші делікатеси, які походять з рук Якоби Альвареса, а також слава ієми та полворонів. «Це все природно, зроблено тут і зроблено вручну. Це якісна продукція, яку ми продаємо за тими ж цінами, що й три роки тому », - говорить Альварес. Один із способів подолання кризи.

Крім того, ви можете похвалитися, що ваші клієнти лояльні до вас, оскільки більшість із них щороку повторюють свої замовлення. У нього навіть є клієнт із Барселони, який уже замовив сидру нугу, славу та марципанові яблука після того, як минулого Різдва він виявив ці смаколики через друга. Цей майстер-кондитер вважає, що причина випливає з того, що "люди цінують якість, оскільки це продукти без консервантів та барвників".

В El Café de Vicente de Villaviciosa вони роблять ставку на місцеві предмети, тому намагаються забезпечити, щоб продукція Jacoba вимагала інгредієнтів та носила астурійські імена. Вишеньку на цьому солодкому Різдві покладе ще один із успіхів семінару: Рокон де Рейес. Це смачний масляний бріош, якого всього за два дні виготовляють близько двохсот одиниць.