Дієта без глютену може призвести до втрати здоров’я. Фото: Сібаріс

бути

Це причини, чому не включення глютену у свій раціон може завдати шкоди вашому здоров’ю

клейковина Це поширений білок, який міститься в різних продуктах харчування, від пластівців з висівок до макаронних виробів та пива. Але для більшості людей наука припускає, що глютен для вас насправді не поганий, і дієта без глютену, мабуть, не варто, Новини правди інформує вас про причини.

Що таке клейковина?

Клейковина міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито. Багато оброблених тісто використовують глютен для додання смаку, поліпшення текстури та створення бажаних властивостей випічки. Клейковина найчастіше міститься в таких продуктах, як:

  • Макарони
  • Крупи
  • Хліб
  • Печиво
  • Борошні коржі

Глютен поганий?

Грейс Ф’єлдберг, зареєстрований дієтолог та дієтолог клінічної системи охорони здоров’я клініки Мейо, каже, що дані свідчать про те, що для загального стану здоров’я акцент слід робити на повноцінній, мінімально обробленій рослинній дієті, яка може включати зерна, що містять глютен.

Насправді велике дослідження, опубліковане в 2017 році, проведене протягом двох десятиліть, показало, що ті, хто харчувався безглютеновою дієтою, частіше споживали менше цільного зерна, а отже, мали більший ризик ішемічної хвороби серця.

Крім того, в огляді наукової літератури 2017 року зазначається, що ті, хто дотримується безглютенової дієти, часто споживають менше кальцію, вітамінів групи В та клітковини, збільшуючи при цьому споживання жирів та простих вуглеводів. Це пов’язано з тим, що люди, які переходять на безглютенову дієту, часто ставляться до перероблених продуктів, що не містять глютену, як до першого кроку.

Кому слід уникати глютену?

Хоча глютен нешкідливий для більшості людей, люди з певними станами повинні уникати його. Сюди входять хворі на целіакію, герпетиформічний дерматит, а також чутливість до глютену. Для людей з цими захворюваннями дієта без глютену є єдиним ефективним тривалим лікуванням.

Якщо у вас алергія на пшеницю, ви можете вибрати дієту без глютену, але це може бути обмеженням. Натомість краще відмовитися від пшениці, оскільки ви все ще можете їсти зерна, що містять глютен, такі як ячмінь, жито та овес.

Для звичайної людини глютен не шкодить вашому здоров’ю. Докази свідчать, що зупинка глютену може насправді зменшити споживання вкрай необхідних вітамінів та мінералів та збільшити споживання нездорових жирів та цукру.