30 грудня 2015 р., 00:00 1,3 тис Перегляди 1 Коментар

  • 2 акції
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn

кантонський

Сьогодні ми залишаємо вам ще один із тих рисових рецептів східного походження, які, як правило, дуже хороші, адже, зрештою, ми завжди можемо додати все, що нам подобається. Це, зокрема, рецепт кантонської кухні, однієї з кухонь в Китаї і є Кантонський смажений рис.

  • 300 гр рису
  • 100 гр свіжого гороху без лушпиння (на цей раз ми вибрали квасолю)
  • 100 гр солодкої шинки, скибочкою
  • 2 цибулі-порею
  • 2 яйця
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • Соєва олія для сотування
  • Сіль
  • Білий перець
  • щіпка глутамату

Помийте рис лише за необхідності, а потім покладіть його в каструлю і залийте холодною водою. Увімкніть вогонь і доведіть до кипіння, спочатку на сильному вогні, а потім, як тільки вода почне закипати, зменшіть інтенсивність вогню, залиште, накрийте ємність і варіть близько десяти хвилин. Рис ретельно процідіть і дайте йому охолонути, поки ви наріжете шинку невеликими кубиками.

В іншій мисці з киплячою підсоленою водою варимо горох близько десяти хвилин, а потім зливаємо його. Збийте яйця і зробіть омлет, подрібніть його і залиште.

Очистіть і помийте цибулю-порей, відріжте білу частину, яка буде використана для інших цілей, і використовуйте лише зелену частину стовбура. Розкрийте листя і терпляче наріжте їх на смужки ножицями, ніби це жульєн. Потім наріжте ці смужки ножем і протушкуйте їх у воку з 3 столовими ложками олії, (тоді надлишок олії вбере рис). Потім додайте горох і тушкуйте хвилину, цибулю-порей до стінок воку. Після того, як горох обсмажиться, ми додамо коржик і шинку, добре розмішаємо, а потім додамо попередньо відціджений і охолоджений відварений рис, приправивши його соєвим соусом. Приправити сіллю і перцем і додати щіпку глутамату.

Продовжуйте помішувати, перевіряючи, щоб не утворилися грудочки. Подавайте рис негайно, дуже гарячим.