Цей популярний китайський рецепт називається кантонською відбивною, солями відбивних і спеціями. По-англійськи це сіль та перець свинячі відбивні. Ми їдемо до них до китайців, тож я найняв Ujo Google, щоб мені допоміг. В'єтнамці також роблять це під назвою Sườn rang muối. Їх часто подають лише як закуску до вина, а також як основну страву з рисом.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

В основі цього рецепту лежить свиняча корейка з нарізаною кісткою та нарізаною тонкою і сантиметровою. В’єтнамський м’ясник зробив це для мене. Це можна зробити і без кістки, але я намагався їхати традиційно.

кантонська

Покладіть м’ясо в миску, додайте кілька ложок китайського вина і столову ложку соєвого соусу і кілька скибочок імбиру. Добре перемішайте і маринуйте близько півгодини.

Тим часом на сухій сковороді обсмажуємо сіль, перець та перцю Сичуані, розмішуємо, поки не почне пахнути, і додаємо наприкінці половину чайної ложки 5 смаків перцю.

Суміш спецій і солі подрібніть в ступці.

З яйця ми використовуємо лише біле яйце і легко його збиваємо. Коли ми хочемо використовувати відбивні для закуски, ми розрізаємо їх навпіл. Щедро посипте (за смаком) подрібненою сіллю і перцем і змішайте у збитий яєчний білок. Оберніть сумішшю від половини до половини борошна та кукурудзяного крохмалю.

Нагрійте олію до 175 ° C (у мене був термометр) і почніть додавати відбивні з покриттям, обсмажувати до золотистого кольору, будучи дуже тонкими, всього кілька хвилин з кожного боку.

Наріжте чилі, часник і зелену цибулю. Підніміть температуру і поставте в олію смажитися протягом хвилини. Виберемо ситечко.

Як закуску подавайте на салат, зверху смажте чилі, зелену цибулю та часник, коли він здається трохи солоним, гострим, соленим із сумішшю за смаком.