Капсаїцин, так чи ні? Капсаїцин - це речовина, яка забезпечує гостроту або перець, і це правда, що він не сподобається кожному споживачеві. Однак існують певні гастроентерісти, які шукають цю речовину в максимально високій концентрації, і, отже, не уникають бурхливої реакції, яку викликає капсаїцин на всіх слизових оболонках, а не лише в ротовій порожнині. Однак дослідники також говорять про позитивні ефекти капсаїцину, який, як кажуть, допомагає схуднути. То як це?
Капсаїцин - що це таке?
Багато гурманів знайомі з капсаїцином. Серед нас, широкої громадськості, це поняття менш відоме. Капсаїцин - це речовина, що міститься в перці чилі, яка викликає сильне відчуття печіння навіть у дуже малих кількостях, будучи основним алкалоїдом. І чому це основна частина кожного перцю чилі? Дослідники дослідили наявність капсаїцину в різних видах або перці і знайшли цікавий висновок.
Хоча кожен перець мав щонайменше мінімум капсаїцину, вирішальним компонентом його присутності було середовище, в якому живе рослина. Якщо вас, принаймні незначно, цікавить перець чилі, ви знаєте, що у світі існує кілька видів, від тих, хто віддає перевагу сухий грунт, до тих, хто віддає перевагу перегноєним субстратам. Саме волога, природна для певного виду перцю, визначає, скільки капсаїцину містить перець.
Цей факт служить захисним механізмом проти всіх ссавців і рослиноїдних тварин, оскільки капсаїцин спричинить сильну подразнюючу реакцію на будь-яку тканину, з якою він контактує. Це стосується не лише потенційних хижаків у вигляді тварин чи людей, а й служить головним чином захистом від грибків. Гриби - це організми, які віддають перевагу вологому і теплому середовищу, що пояснює збільшення капсаїцину в рослинах, що живуть у цьому середовищі.
Капсаїцин та його позитивні ефекти
Все погане для чогось корисне, і це вдвічі стосується капсаїцину. Хоча ця диявольська речовина насправді лише своєю сильною природою, її позитивний вплив на здоров’я не є незначним. Капсаїцин ефективний при тромбозах, обмороженнях, синцях, алкоголізмі, а також при харчових отруєннях, коли може знищити певні бактерії, що викликають інтоксикацію.
Хоча капсаїцин подразнює рецептори в ротовій порожнині, людський організм - цікавий організм, який швидко може звикнути до відчуття печіння. Досить тренуватися, і сенсорні рецептори стануть дедалі тупішими від печіння.
Втрата ваги через перець чилі
Позитивною властивістю капсаїцину, певним чином, є термогенна реакція, яку він викликає в організмі. Зовні користувач або червоний перець поглинає почервоніння, а його тіло поглинає полум’я. Це відчуття створюється сильним подразненням слизових оболонок. Ми згадуємо про це явище, оскільки воно безпосередньо пов’язане із втратою ваги. Під час цієї реакції енергетичні витрати організму швидко зростають, що може певною мірою вплинути на процес схуднення.
Вчені знають про цю рідкість, і з цього вони вивели сорт, або перець, кількість капсаїцину якого регулюється майже до нуля, при цьому містять капсаноїди - молекули, які не реагують з порожниною рота. Ви також можете знайти їх під назвою CH 19 Sweet, але їх розповсюдження не в усьому світі.
Якщо ви хочете відчути смак капсаїцину своєю мовою, рекомендуємо заглянути в електронний магазин, де ми пропонуємо широкий асортимент гострого перцю чилі з інструкціями щодо його вирощування.