8 травня 2013 р. - 9:29 ранку
Цей гарнір з тушкованої квашеної капусти дуже підходить для смаженої птиці, кролика, свинини, наприклад, свинячої випічки, смаженого свинячого черева, баварського смаження, смаженого коліна, моравського горобця та інших "нездорових" страв:)
Чому бармен? Бо в звичайних тавернах (ресторанах) старі кухарі готували це чудово. Він завжди був добре приправлений і його можна було їсти без м’яса, лише з варениками.
Обсмажте нарізану кубиками цибулю на мазі або іншому жирі в каструлі. Коли цибуля розм’якне, додайте до нього цукор і дайте йому карамелізуватися разом з цибулею, постійно помішуючи. Тим часом з ферментованої капусти вилийте воду, але не наливайте, відкладіть її на випадок, якщо капусту потрібно заправити. Нарізаємо відцідену капусту ножем на менші шматочки і викладаємо в запіканку на карамелізовану цибулю. Полити водою і кип’ятити не менше години. Час від часу перемішуйте та додайте води, якщо потрібно, або якщо капуста солодша, додайте воду з відкладеною капустою.
Коли капуста стане м’якою, змішайте її з дрібно натертою сирою картоплею і варіть разом ще не менше 15 хвилин, постійно помішуючи. Картопля гарно загущує капусту. Нарешті, я рекомендую змішати приправлене смажене м’ясо із смаженого м’яса в готовій капусті, що перетворить звичайну тушковану капусту на незабутню «капусту бармена».
Коментарі
7 червня 2013 р. - 03:06 ранку
Обов’язково спробую, ми готуємо капусту з м’ясом та вареники з сирої капусти вдома, але я кілька разів так їв у ресторані, і це було чудово:)
7 червня 2013 р. - 5:39 ранку
Наче я писав свою процедуру. Я роблю це точно так само. як раніше у мами та бабусі. це дійсно чудово
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!