Оновлено: 5 листопада 2020 р. Від Álex Fernández Muerza |

Виробництво їжі та діяльність, пов’язана з фермерським господарством, мають більший вплив на довкілля, ніж вважають. ¿ Як наш спосіб годування впливає на навколишнє середовище, і, зокрема, зміна клімату, головна екологічна проблема, з якою ми зіткнемося в найближчі роки?

Вплив виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище

Група міжнародних експертів ООН зі зміни клімату, МГЕЗК, нещодавно опублікував звіт на 1384 сторінки, "Зміна клімату і земля", який підкреслював, що сільське господарство, тваринництво та лісове господарство (експлуатація лісів) генерують чверть загальних викидів парниковий газ (ПГ).

Даніель Ортіс-Гонсало є дослідником, який спеціалізується на впливі цих секторів на навколишнє середовище і, зокрема, на зміну клімату. Він працює в Університеті Копенгагена (Данія) і є членом Іспанської асоціації екологічних наук (ACA). Даніель виділяє кілька вражаючі дані про цей вплив на навколишнє середовище які часто залишаються непоміченими:

Викиди, спричинені цілим сектором –Сільське господарство, лісове господарство та інші види землекористування (AFOLU), вони вищі до таких секторів, як транспорт або будівлі . Включаючи етапи до виробництва та після виробництва, викиди від харчової системи сягають від 21% до 37% від загальної кількості антропогенних ПГ.

Половина викидів у цьому секторі (5-5,8 ГтCO2екв/рік) зумовлена ​​змінами у землекористуванні: вирубкою лісів для отримання землі для сільського господарства або навіть простою деградацією тропічних лісів, перетворення цих екосистем на чисте джерело викидів. Наприклад, Викиди в Індонезії були вищими, ніж у Німеччині, Великобританії чи Японії в останньому кварталі 2018 року.

виробництво

У наступне десятиліття, щоб залишатися в межах 2ºC Паризької угоди, сільськогосподарський та лісовий сектор повинні зіткнутися з великим викликом: з одного боку, зменшити на 1 GtCO2eq щорічні викиди, а з іншого, задовольнити потреби у продуктах харчування ще приблизно на мільярд людей до 2030 року що буде додано до нинішніх 7,5 мільярдів жителів планети.

Саме цей сектор генерує найбільше викидів метану (CH4) та оксиду азоту (N2O) . Це два гази, які за горизонт століття мають потенціал глобального потепління в 32 і 297 разів більший, ніж потенціал CO2 (саме тому ми говоримо про CO2eq, “еквівалент CO2” як стандартизовану одиницю). Основні причини перетравлення жуйних тварин, обробка гною, затоплені землі, такі як рисові поля або використання азотних добрив. Наприклад, лише викиди ПГ з рисових полів подібні до викидів з авіаційного сектору .

Примітно рисові поля Вони годують переважну більшість населення світу, тоді як комерційну авіацію використовує лише найбагатша фракція. Існує важливий вимір кліматичної справедливості.

Третина їжі, виробленої у світі, марно витрачається: якби це була країна, харчові відходи були б третім за величиною викидами ПГ після Китаю та США, з 4,4 GtCO2eq/рік, за оцінками ФАО, аналогічного масштабу для всього автомобільного транспорту. Хоча в країнах, що розвиваються, більша частина втрат припадає на виробництво та зберігання після збору врожаю), у розвинених країнах більшість з них припадає на переробку, супермаркет та розподіл та споживання, тобто в наших будинках.

Трансформація харчової системи є основою, яка поєднує практично всі Цілі сталого розвитку (ЦУР): Більшість продуктів харчування у світі надходять із невеликих сімейних фермерських господарств, де працюють більше людей, ніж у будь-якому іншому секторі, і які підтримують вразливі ландшафти та селян, від яких залежать багато інших екосистемних послуг. З іншого боку, у світі у нас близько трьох мільярдів людей, які недоїдають, або через надлишок поживних речовин (два мільярди), або через дефіцит (один мільярд).

Чи вживання м’яса дуже впливає на навколишнє середовище?

Різні ЗМІ запевняли, що у звіті МГЕЗК просилося людство їсти менше м’яса. Власне, як зазначає Хосе Антоніо Мендізабал, професор з тваринництва в Державному університеті Наварри (UPNA), МГЕЗК не згадує слово "м'ясо" у своєму прес-релізі, хоча в самому звіті він вказує на те, що у світі є райони з високим споживанням, і що його можливе збільшення в інших районах призведе до недостатності ресурсів. Тому, як зазначає Мендізабал, «це терміново оптимізувати системи виробництва м’яса, і модулювати його споживання в деяких верствах населення ".

Ортіс-Гонсало нагадує про це в промислово розвинених країнах на людину споживається близько 100 кілограмів м'яса на рік, присвячення більшої частини сільськогосподарських угідь виробництву врожаю для годувати худобу, поряд із значною частиною імпорту, що породжує екологічні проблеми в інших частинах світу. На твою думку, " здорове харчування, окрім позитивного впливу на здоров’я людей, це також матиме їх на планеті ".

У наших широтах традиційні системи тваринництва замінюються інтенсивні ферми з сильним впливом на довкілля, як місцеві, так і глобальні. Ці інтенсивні ферми потребують великої кількості води та сировини, виробляючи високу концентрацію поживних речовин, забруднюючих речовин та парникових газів на невеликому просторі. Деякі входи, такі як корм для тварин, повинні проїхати великі відстані, перш ніж дістатися до силосів. І пам’ятаймо це транспорт Це лише незначна частина впливу цих кормів на навколишнє середовище, оскільки більша частина вуглецевого сліду утворюється в місці походження через використання агрохімікатів, вирубування лісів та розширення сільськогосподарської площі.

Як зменшити вплив виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище

Експерти, з якими проконсультувались, наголошують, що не існує єдиного рішення, а поєднання можливих заходів для кожного контексту:

Харчуйтеся збалансовано: у звіті МГЕЗК робиться висновок, що "збалансована дієта, заснована на продуктах рослинного походження та продуктах тваринного походження, вироблених стійким способом, надає більші можливості для адаптації до змін клімату та для обмеження їх наслідків". У цьому сенсі ми пам’ятаємо, що існують різні дієти, щоб бути здоровішими та врятувати планету.

Застосувати "кліматично розумне сільське господарство (CSA) або стале сільське господарство, адаптоване до клімату (ASAC)": наприклад, одне із його застосувань, «чергування затоплення та висихання», досягає 30% зменшення води та майже 50% викидів метану на рисових полях, не впливаючи на врожайність. прийняття вбудованих систем як агролісомеліорація, який поєднує дерева з посівами та худобою, має великий потенціал для пом'якшення наслідків та адаптації до кліматичних змін без збільшення попиту на сільськогосподарські угіддя і, отже, вирубки лісів.

Оптимізуйте систему виробництва та споживання продуктів харчування - Можуть бути використані різні технології та виробничі системи, такі як штучний інтелект, Інтернет речей (IoT) або блокчейн. Приклади дуже різноманітні, наприклад, контроль найкращих часів вирощування та збору врожаю, обчислення доз добриво необхідні для мінімізації збитків для навколишнього середовища, прогнозування попиту на роздрібну їжу в супермаркетах, щоб уникнути їх втрати, заявки на продаж товарів, що наближаються до закінчення терміну придатності, за зниженою ціною, такі як Too Good To Go тощо.