Чи може спортсмен світового класу отримати достатню кількість білка з рослинної дієти, щоб змагатися? Я виявив, що людині не потрібен м’ясний білок, щоб бути успішним спортсменом. Насправді, моїм найкращим змагальним роком на трасі був перший рік, коли я їв веганську дієту.
Крім того, дотримуючись веганської дієти, моя вага була під контролем, мені сподобався зовнішній вигляд. Я знаю, що це звучить марно, але всі ми любимо виглядати добре. Мені подобається їсти і я чудово себе почуваю. Ось моя історія.
Коли я виріс у Нью-Джерсі, мені завжди подобалося їсти овочі, і моя мати впливала, вона вірила у важливість здорового харчування, хоча ми регулярно їли м'ясо, тому що його батько любив це. В Х'юстонському університеті я їв м'ясо і намагався неправильно контролювати свою вагу, пропускаючи деякі прийоми їжі. Я часто пропускав сніданок, їв легкий обід, а потім заправлявся вечерею перед сном. Пропуск їжі не тільки неправильний спосіб харчування, але і те, як я це зробив, є найгіршим, тому що моєму тілу потрібно чотири години, щоб перетравити їжу, перш ніж я засну.
У травні 1990 року я вирішив змінити спосіб харчування, коли зрозумів, що контролювати свою вагу, пропускаючи їжу, для мене не було добре. За кілька тижнів я зустрів двох чоловіків, які змінили спосіб мислення та харчування. Першим був Джей Кордіч, Соковик, з яким я познайомився на радіостанції в Х'юстоні. Він був там, щоб поговорити про свою соковижималку, де готують свіжі фруктові та овочеві соки. Він сказав, що вживання щонайменше шістнадцяти унцій свіжовичавленого соку щодня збільшує енергію людини, зміцнює імунну систему та зменшує ризик захворювань. Кілька тижнів потому, рекламуючи рекламу в Міннеаполісі, я зустрів доктора Джона Макдугалла, лікаря, який викладав зв’язок між правильним харчуванням та хорошим здоров’ям, його останню книгу „Найздоровіша дієта на планеті”. Доктор Макдугал закликав мене їсти вегетаріанську дієту, і тоді я просто зробив це.
Я пам’ятаю, як у липні 1990 р. Прийняв рішення про веганство. Я змагався в Європі, і в суботу у мене була іспанська ковбаса, а наступного понеділка я почав їсти веганське. Мені було найважче змінити свої харчові звички від пропускання їжі до їжі протягом дня, що набагато здоровіше. Я також пропустив сіль та замінив аромат лимонним соком.
Навесні 1991 року, через вісім місяців після початку веганства, я почувався безвольним і думав, що, можливо, мені доведеться додати м’ясний білок у свій раціон. Однак доктор Макдугалл пояснив мені, що апатія полягає в тому, що мені потрібно більше калорій, тому що я тренуюся багато годин на день, а не тому, що мені потрібно більше тваринного білка. Коли я збільшив споживання калорій, я відновив свою енергію. Я пив від 24 до 32 унцій соку на день. Я не їв молочних продуктів. І у мене був найкращий рік як спортсмена!
Ви маєте повний контроль над тим, що вкладаєте у своє тіло. Ніхто не може змусити вас їсти те, що ви не хочете їсти. Я знаю, що багато людей думають, що вегетаріанська дієта, а особливо веганська дієта, вимагає жертв і заперечення. Однак вживання веганського не повинно бути м’яким і нудним. Як каже Джаннекін Беннетт, "Веганське харчування - це справді поблажливий спосіб життя, оскільки вегани регулярно смакують найкращі страви, які може запропонувати природа".
ПРО ДУЖЕ ВЕГЕТАРИАН
Кількість людей, які обирають м'ясні страви, зростає. А веганська дієта без продуктів тваринного походження надзвичайно корисна для здоров’я, оскільки вона містить багато клітковини, мало насичених жирів і надзвичайно поживно. "Занадто багато веганських рецептів покладаються на екзотичні, важкодоступні інгредієнти або виснажливі трудомісткі техніки", - говорить Джанекін Беннет, виконавчий шеф-кухар ресторану "Five Diamond Five Hotel" компанії AAA. «Дуже вегетаріанські страви мають рецепти, приготовані із звичайних продуктів, які надзвичайно смачні».
9-разовий володар олімпійської золотої медалі Карл Льюїс, який відзначає, що вегетаріанська дієта зі свіжих фруктів та овочів, цілісних складних вуглеводів, високоякісних білків та натуральних жирів, є найкращим способом забезпечити здоров'я та довголіття.
На додаток до широкого асортименту з понад 250 смачних рецептів, Very Vegetarian допоможе людям, які починають вибирати м’ясні страви, надаючи інформацію про харчування та рецепти простими продуктами та техніками. Для тих, хто має більше досвіду з рослинною дієтою, книга пропонує рецепти, які розширять ваш кулінарний кругозір.
Редакційна Cultura Vegana
www.culturavegana.com
БІБЛІОГРАФІЧНІ ПРИМІТКИ
1- Пролог Карла Льюїса, написаний для фільму «Дуже вегетаріанський», Жаннекін Беннет
- Clinica Parc Central Червоне м’ясо для дітей - Clinica Parc Central
- Потрохи та морда, нежирне м’ясо - Карлос Аргіньяно
- Калорії в китовому м’ясі
- Якість м'яса свиней, яких годують жовтою кукурудзою, білою кукурудзою або ячменем - nutNews, la
- Калорії в яловичині, ребрах, кістках, губах, нежирному жирі, що відокремлюється,