Не кожен має можливість піти на ринок і придбати його там або завантажити в бочку і тримати в хорошому погребі сімейного будинку. Я подивився кілька рецептів у мережі, вибрав один, трохи відкоригував і на Різдво відкрив першу чашку власної капусти. Хоча всю квартиру одразу вразив знаменитий «запах», але капуста була чудова, як і годиться.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Капусту нарізав тоненькою соломкою, яку висипав у великий вандлікл, посолив, добре перемішав із цілою расою і добре віджав руками. Він все ще затоптаний або десь завантажений (пластиковий мох, наповнений водою, покрита цегла тощо)/Якщо ви не хочете різати, можете натерти його.
Я даю постояти 4 години, щоб подрібнити і випустити сік. Поки що я підготував келихи, використовував "ефку" із придбаних огірків, тих із гвинтовими ковпачками.
Я поклав згадані спеції на дно чистої, вимитої та сухої склянки і ретельно притиснув стоячу капусту майже до кінця і залив її соком з капусти. Якщо соку мало, до краю склянки необхідно додати майже кип’ячену підсолену і охолоджену воду. Я наповнив наповнені чашки кришками, у мене були гвинти, це простіше. Більшість рецептів були для кришок Omnia, але вони не повинні бути саме такими. Закриті чашки я кладу на піднос і ставлю в тепле місце на кухні. Коли капуста починає бродити, кришки виходять, але згодом знову тягнуть. На піддон може пролитися трохи соку. Приблизно через 14 днів я відкрив склянки і перевірив, чи достатньо соку, і він не дуже добре закипів. Якщо в деяких чашках було мало, я доливав охолодженою солоною кип’яченою водою і знову закупорював. Через 4 тижні я витер окуляри зовні і поставив їх у темне, холодне місце.
У мене є вміст однієї чашки для однієї кулінарії для нас. Капуста красиво хрустка і досить біла. Щоразу, коли піднімається сира капуста, я нарізаю її соломкою, заморожую частину з них і використовую як свіжу і даю трохи заквасити в чашках. З того часу я роблю це двічі, це дуже продається вдома. Добре мати його під рукою в будь-який час. Я можу сміливо сказати, що він буде відповідати купленому, а не над відчуттям, що це наш дім. До того ж вона має ту перевагу, що вся квартира не смердить. Домогосподарка в місті може мати його сьогодні, і їй не потрібно мати бочку чи інший спеціальний контейнер.