Дешевий, доступний цілий рік, багатий харчовою цінністю та різноманітними формами - незважаючи на стільки хороших властивостей, ми несправедливо нехтуємо одним із наших найцінніших овочів, качаном капусти.

хороші

Давайте познайомимось!
Голова капуста - одна з найдавніших відомих та культивованих овочів, згідно з дослідженнями ще в I ст. e. II. його тисячоліттями знали і культивували на узбережжі Середземного моря. Це один з найпоширеніших овочів сьогодні, щорічне споживання становить близько двадцяти кілограмів на людину. Голова капуста належить до сімейства хрестоцвітних, її родичами є капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, брокколі, кольрабі і навіть редька та хрін.

Чому це добре?
Капуста (разом з усіма її «родичами»!) Дуже багата вітамінами, особливо вітаміном С (100 г капусти містить 40 мг вітаміну С), а також вітамінами К і В1 та Е. Зелене листя містить багато бета-каротину, який є антиоксидантом, має захисну дію проти раку дихальних шляхів, а також допомагає зору. Він багатий харчовими волокнами, а серед мінералів кількість кальцію є надзвичайною, а залізо також значним. Гостра гірчична олія в капусті має антибактеріальну дію і насправді вважається природним антибіотиком. Він також містить тіоціанат, який корисний при виразці шлунка. Доведено, що універсальність капусти ефективно запобігає злоякісним захворюванням шлунка, кишечника, легенів, грудей та яєчників, а в деяких думках, у деяких випадках, вона може навіть вилікувати рак, який уже розвинувся. Хороша новина для тих, хто сидить на низькокалорійній дієті, полягає в тому, що завдяки своїм цінним інгредієнтам вона має лише 31 калорію на сто грамів, а квашена капуста - ще менше, всього 20 калорій, тоді як ця кількість покриває одну десяту від рекомендованого щоденного споживання клітковини. .

Як споживати?
Капусту можна вживати найрізноманітнішими способами, оскільки не тільки свіжий салат, але й гарнірований (приготовлений на пару) гарнір, суп з ковбасою, м’ясний фарш у поєднанні з рисом можна вживати у вигляді однієї страви, але також різноманітно овочів, макаронних виробів, тортів та солінь. Дієтологи рекомендують включати капусту в раціон навіть тоді, коли її не використовують для приготування основної страви. Глюкозинолат, що виділяється під час споживання капусти, може нейтралізувати шкідливі, канцерогенні сполуки, що утворюються під час варіння м’яса, тому навіть простий салат з капусти може мати оздоровчий ефект. Особливою перевагою квашеної капусти є те, що під час бродіння розмножуються кислотопродукуючі корисні бактерії, які благотворно впливають на кишкову флору, перешкоджаючи зародженню інших шкідливих мікробів. Крім того, маринування також зберігає вміст у капусті вітаміну С, що робить бочкову капусту дешевим джерелом вітамінів навіть взимку. Ще більш цінним стає те, що прянощі, які традиційно використовуються для ароматизації справжньої квашеної капусти (гірчичне зерно, кріп, лавровий лист, перець, насіння кмину, хрін тощо), самі по собі є травами, а їхні респіраторні та травні переваги додають цінності капусти. .

Поради - поради
Народна медицина рекомендує капусту не тільки внутрішньо, але і, наприклад, її листя проти ревматичних болів, для компресів. Його використовували качалкою або трохи розбитою скляною пляшкою, щоб цілющий сік працював краще.