Завдяки спеціальній сполуці вони здатні зменшити ризик розвитку раку кишечника в деяких овочах, зокрема капусті, брокколі та капусті. Секрет у тому, що ці овочі не слід пережарювати.

Довго було доведено, що хрестоцвіті овочі благотворно впливають на кишечник, але до цих пір не було ясно, як саме це виражається. Однак дослідники з Інституту Френсіса Крика в Лондоні зараз показали, що перетравлення овочів виробляє протиракові сполуки, пише портал новин BBC.

Капуста, броколі, капуста - відновлює кишкову стінку
Дослідники вивчали вплив овочів на кишкову стінку у мишей та у мініатюрних кишках, вирощених у лабораторних умовах.
Як і шкіра, поверхня кишечника відновлюється, що займає близько чотирьох-п’яти днів. Однак це безперервне повторення можливе лише в контрольованих умовах, інакше це може призвести до раку або запалення кишечника.

самостійно

На що слід звернути увагу, готуючи капусту, броколі, капусту?

Згідно з результатами, опублікованими в журналі Immunity, сполуки, що містяться в хрестоцвітних овочах, відіграють ключову роль у процесі.
Дослідники вивчали сполуку під назвою індол-3-карбінол, яка утворюється при жуванні цих овочів. "Однак важливо, щоб овочі не були пережареними, а просто нічим не вимочені в брокколі", - сказала Гітта Стокінгер, учасниця дослідження.

Шлункова кислота перетворює сполуку, продовжуючи шлях у травному тракті. Досягнення нижньої частини кишечника може змінити поведінку стовбурових клітин, які відновлюють кишкову стінку, та імунних клітин, які регулюють запалення.

Дослідження показало, що дієта, багата індол-3-карбінолом, захищала мишей від раку, навіть тих, які належали до групи високого ризику через свої генетичні особливості. Без захисної дієти клітини кишечника некеровано ділилися.

"Навіть якщо миші почали розвивати пухлину, перехід на правильну дієту зупинив її прогрес", - підкреслив Стокінгер.
"Час від часу ми отримуємо багато порад щодо харчування, а причинно-наслідкові зв’язки зазвичай дуже заплутані", - додав фахівець, який сам зменшив кількість м’яса у своєму раціоні та збільшив кількість овочів. "Однак у цьому дослідженні ми показали на молекулярному рівні, як працює ця система", - зазначив дослідник.

Джерело: MTI 15 серпня 2018 р.
Фото: Freepik