Соління листя капусти - Зазвичай його виготовляють засолюванням головчастої капусти. Корисна інформація.

лист

Підкислення листя капусти (джерело: http://www.vecsesisavanyukaposzta.hu)

Соління листя капусти зазвичай відбувається разом із солінням струганої капусти. Капуста - одна з найбагатших рослин на вітамін С, яка відома і культивується з давніх часів. У будь-якому випадку, угорська кухня користується великою популярністю у 19-20. століття, майже не було домогосподарства, де не маринували капусту.

Однак у наш час про це, здається, забули. Однак квашена капуста також надзвичайно корисна для здоров'я, багата вітамінами та основним продуктом незліченних смачних страв. Вдома - підкислений традиційним способом - також зберігається багатий запас вітамінів. Доступна в магазині капуста в мішках виробляється не традиційними методами, а прискореним процесом, тому їх варто уникати. Якщо ми все-таки купуємо, ми повинні по можливості поставити його на ринок і поцікавитись про спосіб підкислення. Квашена капуста Vecsés - хороший вибір.

Соління листя капусти

Квашена капуста готується з капусти, яка ферментується сіллю протягом 2-3 тижнів. Між струганою капустою прийнято маринувати цілу качанову капусту, тому крім волокнистої капусти роблять і квашені листя. Процедура така ж, як і для домашньої квашеної капусти. Різниця полягає в тому, що між подрібненою капустою слід розміщувати стільки цілих капусти, зрізаних з її тулуба, стільки листя, скільки ми хочемо замаринувати. Потім це можна використовувати пізніше.

Використання квашеної капусти:

Квашена капуста є сировиною багатьох угорських страв, і хоча це переважно свиняча вирізка та інші важкі делікатеси, які приходять на розум, з неї також можна приготувати багато легких страв. Менш відомі та популярні, але в основі супів також лежить квашена капуста - суп з відбивних, суп з сочевиці з квашеної капусти - але з нього також можна робити овочі з чудовим смаком.

Велика кількість м’ясних страв базується на голубцях, запіканках, але оскільки квашена капуста має досить низький вміст вуглеводів і калорій, споживання її також може допомогти в дієтах. Великою популярністю користуються салати з кислої капусти, які можна готувати різними способами, а завдяки їх приправі смак відрізняється. А оскільки це дуже корисна їжа, варто включати її споживання в щоденні страви.